yana8058

ラーメン屋に通い続けるとき、「また食べたい」と思わせるのは味だけじゃないと思っています。その一杯が、どんな工程を経て自分の前に置かれているかを知ったとき、なんとなく食べていた一杯が「特別な一杯」に変わる。そういう経験、ありませんか。昆布水に...

梅雨が明けると、昼間の蒸し暑さが一気に増してきますね。こういう時季って、なぜかランチに何を食べるかで午後の気分がガラッと変わる気がしませんか。重いものは食べたくないけど、物足りないのも嫌。そんな時に、うちの鯖まぜそばを選んでくれるお客さんが...

「昆布水つけ麺って、なんとなく上品そうだけど自分が食べに行っていいものか……」と思ったことはありませんか？実は、うちに来てくださるお客さんの中にも、最初はそういう気持ちで入口で少し足踏みした方が少なくありません。でも一度食べてもらえると、「...

突然ですが、ひとつ聞いてもいいですか。「行きつけのラーメン屋、ありますか？」ある調査によると、ラーメン店のリピーター率は飲食店の中でも特に高い部類に入るにもかかわらず、「自分の行きつけと呼べる店がある」と答える人は、津田沼エリアの飲食利用者...

「まぜそばって、なんとなく男性向けのイメージがあって…」「鯖って臭みが気になりそう」「子どもが食べられるか心配で」——鯖まぜそばというメニューに、最初こんな印象を持たれるお客様は少なくありませんでした。でも実際に食べてもらうと、反応が変わる...

「津田沼でランチにラーメンを食べようと思ったとき、どこに行けばいいのか分からなくて、結局チェーン店に入ってしまった」――そんな経験、ありませんか？お昼の時間は限られています。外れを引きたくないけれど、初めての店に飛び込むのは少し勇気がいる。...

鯖まぜそばが運ばれてきたとき、「とりあえず全部ガーッと混ぜる」——そうしたことはありませんか？　気持ちはよくわかります。まぜそばはその名のとおり「混ぜる」料理ですから、混ぜ方に順番なんてあるの？と思われて当然です。でも実は、混ぜる順番を変え...

「このつけ麺、どうやって作ってるんですか？」常連のお客様からそう聞かれるたびに、少し照れながらも正直に話したくなります。実は、今のかたちになるまでに、思っていた以上に時間がかかった。特に「一番悩んだこと」は、今振り返ってもはっきり覚えていま...

結論から言うと、鶏清湯はトッピングで「見せる」必要がないからです。スープそのものが完成されているとき、余計なものを重ねることは、むしろその良さを潰しかねない。そう考えて、私・柳田はあえてシンプルな見た目を選んでいます。とはいえ、「地味だから...

先日、常連のお客さんからこんなことを言われました。「鯖まぜそばって、最初は正直ちょっと不安だったんですよね。魚のまぜそばって珍しいじゃないですか」って。その言葉、刺さりました。というのも、それはまさに自分が一番気にしていたことだったから。魚...