「つけ麺って、どれも似たような味じゃないの？」と思ったことはありませんか。濃厚な豚骨魚介に極太麺……たしかにそういうスタイルのお店は多い。でも津田沼に、少し違うアプローチでつけ麺を出しているお店があります。それが、JR津田沼駅北口から歩いてたった3分の場所にある「らーめん和田屋」。店主の柳田が津田沼20年のキャリアをもとに作り上げた「極み昆布水つけ麺」は、食べた人がそろって「これは他では食べられない」と言う一杯です。この記事では、その魅力をたっぷりご紹介します。
こんな方におすすめ
- ✅ 津田沼でほかと違うつけ麺を食べてみたい方
- ✅ 昆布水つけ麺という言葉を聞いたことはあるけど、まだ食べたことがない方
- ✅ あっさりしているのに旨みのあるラーメンを探している方
- ✅ 一人でも気兼ねなく入れるラーメン屋さんを探している方
- ✅ 駅近でサクッと食事を済ませたい方
「昆布水つけ麺」って、そもそも何が違うの？
昆布水つけ麺、という言葉を耳にしたことはあっても、「普通のつけ麺と何が違うのか」ピンとこない方も多いと思います。ざっくり説明すると、麺を昆布を浸して作った水（昆布水）に絡めてから食べるスタイルのつけ麺です。
一般的なつけ麺は、麺をそのままつけ汁に浸して食べます。でも昆布水つけ麺は、まず昆布の旨みをたっぷり含んだ水に麺が浸かった状態で提供されます。麺そのものがすでに昆布の旨みをまとっているので、つけ汁につけたときのハーモニーが全然違う。麺→昆布水→つけ汁、という三つの要素が重なり合う複雑さが、この料理の面白いところです。
和田屋では、この昆布水に5種類の昆布を使っています。昆布によって引き出される旨みの種類も微妙に異なるため、一種類だけでは出せない奥行きが生まれます。「あっさりしているのに、何かやたらと旨い」という感覚は、ここからきています。
麺へのこだわりが、この一杯を別次元にしている
極み昆布水つけ麺の話をするとき、麺の話を抜きにすることはできません。和田屋では、千葉県内で長年の実績を持つ早川製麺所と共同で、このつけ麺専用の麺を開発しました。
全粒粉を配合したオリジナルの特注麺で、小麦本来の香りがしっかりと感じられます。昆布水に浸しておくことで麺の表面がほどよくしっとりし、つけ汁の絡み方が絶妙になる。麺の太さ・硬さ・小麦の配合、そのすべてを「昆布水に浸けてから食べる」という前提で設計しているので、食べているときの一体感がまるで違います。
「なんかこの麺、すごくいいな」と感じるお客さんは多いですが、それはこの共同開発の積み重ねがあってこそ。ラーメン屋が製麺所と一緒に麺を作るというのは、そう珍しいことではありません。でも「このメニューのためだけに設計した麺」というのは、それなりの本気度のいることです。
「昆布水つけ麺が他では食べられないクオリティ。あの麺の感じ、ずっと記憶に残ってます」
30代・女性
✓ ここまでのポイント
- 昆布水つけ麺は「麺が昆布の旨みをまとった状態」でつけ汁と合わさることで、独特の深みが生まれる料理
- 和田屋では5種の昆布を使った昆布水と、早川製麺所との共同開発による全粒粉入り特注麺を組み合わせている
- 麺・昆布水・つけ汁の三つが一体になって完成するのが、「極み昆布水つけ麺」の核心
津田沼20年の柳田店主が、なぜこのつけ麺にたどり着いたか
店主の柳田は、津田沼の飲食業界で20年近く働いてきた人物です。居酒屋、バー、カフェ、ハンバーグ屋と、ジャンルを横断しながら飲食店の現場を渡り歩いてきました。その経験の中で一貫して意識してきたのが、「津田沼の人が本当に求めているものは何か」という問いです。
ラーメンを作ることを決めたとき、柳田が選んだのは「津田沼で珍しいもの」でした。濃厚系の店はすでにある。豚骨も魚介も選択肢はある。では自分にしかできないものは何か、と考えたとき、「あっさり鶏清湯」という軸が浮かんだ。そしてそのあっさり路線の究極の一形態として生まれたのが、極み昆布水つけ麺です。
「濃くなくても、旨い。むしろ澄んでいるからこそ旨みが際立つ」という哲学が、この一杯には宿っています。千葉テレビでも取材を受け、その味は地域の外にも少しずつ伝わり始めています。
一人でも、仕事帰りでも。和田屋はそういう使い方をする店です
津田沼駅北口から歩いて3分。20席のこじんまりとした店内は、一人でカウンターに座ってもまったく浮かない空間です。実際、女性の一人来店も増えていて、「入りやすかった」という声をよく聞きます。
ランチは11時30分から15時30分まで。夜は17時から営業しており、平日も週末も23時30分まで開いています（太麺のまぜそばやつけ麺、揚げ物類は22時30分がラストオーダーです）。仕事が長引いた日でも、終電前に一杯ラーメンを食べて帰れる。そういう使い方をしているお客さんが多いのが、この店の特徴です。
また、ラーメンだけでなく軽くお酒も楽しめるメニュー構成になっているので、「飲んだ後の〆」というより「食事しながらちょっと飲む」というスタイルにも対応しています。津田沼駅北口の歓楽街の近くにあるという立地もあって、仕事帰りのサク飲みから、飲み会後の〆ラーメンまで、いろんなシチュエーションで使われています。
「一人でも入りやすくて通いやすい。仕事帰りによく寄るようになりました」
20代・男性
まとめ：津田沼で昆布水つけ麺を食べるなら、和田屋へ
5種の昆布を使った昆布水、早川製麺所との共同開発で生まれた全粒粉入り特注麺、そして津田沼20年のキャリアを持つ店主・柳田のあっさり路線への信念。これらが重なって完成した「極み昆布水つけ麺」は、津田沼のラーメンシーンの中でもかなり独自の立ち位置にある一杯です。
「つけ麺ってどれも同じでしょ」と思っていた方にこそ、一度食べてみてほしい。昆布の旨みをまとった麺がつけ汁に絡まる瞬間の、あの感覚は言葉で説明するより体験するほうが早いです。
JR津田沼駅北口から徒歩3分、目の前にコインパーキングもありますので、電車でもお車でも気軽にお越しいただけます。メニューの詳細は下のリンクからどうぞ。ご来店、心よりお待ちしています。
▶ メニューはこちらからご覧いただけます。
▶ はじめてのご来店には 店舗までのルート をどうぞ。迷わずたどり着けます。
コメント