津田沼で自家製にこだわるラーメン店｜和田屋

結論から言うと、らーめん和田屋のこだわりは「一杯一杯に意味がある」というところに尽きます。

こんにちは、らーめん和田屋の柳田です。津田沼で飲食業に携わって20年。居酒屋やバー、カフェにハンバーグ屋と、いろんな業態を経験してきた自分が「最終的にやりたかったもの」として辿り着いたのが、今のあっさりらーめんです。

津田沼の街って、こってり系やガッツリ系のラーメンは充実しているんですよね。でも「あっさりしていて、ちゃんと旨い」ラーメンが食べられる店がなかなかない。それなら自分で作ってしまおう、と思ったのが和田屋を始めたきっかけのひとつです。

今日はその「こだわり」を、特に力を入れている順に5つ、ランキング形式でお話しします。「どうしてこの一杯がこんなに美味しいの？」という疑問への答えになれば嬉しいです。

こんな方におすすめ

• ✅ 津田沼でこだわりのラーメンを食べたい方
• ✅ 自家製・特注素材へのこだわりが気になる方
• ✅ あっさり系ラーメンが好きな方
• ✅ 昆布水つけ麺や鯖まぜそばなど個性的なメニューに興味がある方
• ✅ 一人でもふらっと立ち寄れるラーメン店を探している方

第1位：早川製麺所と共同開発した「特注麺」

和田屋のこだわりで、もっとも胸を張って語れるのがこの麺です。

市販の麺を仕入れる店が多い中、うちは千葉県内でも評価の高い早川製麺所さんと一緒に、和田屋専用の麺を開発しました。「和田屋の味に合う麺」を作るために、試作を重ねながら生まれたオリジナルです。

特に気に入っているのが、全粒粉を配合した麺。小麦の外皮まで挽き込んでいるので、噛むほどに小麦の香りがふわっと広がります。白い麺にはない、野趣ある風味とでも言えばいいか。あっさりスープと合わせると、この麺の存在感がちょうどいいアクセントになるんです。

「麺はどこも同じでしょ」と思っていたお客さんが、一口食べて「あれ、麺が美味しい」と気づいてくれる瞬間——それが個人的にすごく好きです。

第2位：5種の昆布で仕上げる「極み昆布水つけ麺」

和田屋の看板メニューのひとつが、この昆布水つけ麺です。

昆布水つけ麺自体は、ここ数年でじわじわ知名度が上がってきたスタイル。でも「ちゃんとした昆布水つけ麺」となると、津田沼エリアではまだまだ希少です。

うちでは5種類の昆布を組み合わせて昆布水を仕込んでいます。昆布ってひとくちに言っても、種類によって旨みの質も深さもまったく違う。ひとつの昆布だけだと、どこかとがった味になってしまうことがある。複数の昆布を重ねることで、まろやかで奥行きのある昆布水に仕上がります。

食べ方もちょっと独特で、まず昆布水だけを纏った麺を一口食べて、そのあとつけ汁につけて食べる。この「二段階の味わい」が体験として面白いと、リピーターさんが多いメニューです。

「昆布水つけ麺が他では食べられないクオリティ」

常連のお客様

第3位：津田沼では珍しい「鶏清湯ベースのあっさりスープ」

20年間、津田沼の飲食シーンを見てきた自分だからこそ、この街に足りないものがわかります。それが「鶏清湯のあっさりラーメン」でした。

鶏清湯（とりちんたん）というのは、鶏ガラや丸鶏を丁寧に煮出した、透き通ったスープのこと。濁らせずに旨みだけを引き出すには、火加減と時間の管理が繊細で、実は手間のかかる仕事です。

でも、この手間こそが「飲んだあとにちょうどいい一杯」を生み出す理由になっています。胃に優しくて、それでいてちゃんと旨みがある。〆のラーメンに、あるいはランチのさっぱりした一杯に——そういうニーズに応えられるのは、このスープがあってこそです。

千葉テレビに取り上げていただいた際にも、この鶏清湯スープをフィーチャーしてもらえたのが正直うれしかったですね。

✓ ここまでのポイント

• 麺は早川製麺所との共同開発による全粒粉入りオリジナル特注麺を使用
• 昆布水つけ麺は5種の昆布を組み合わせた、他では味わえないクオリティ
• スープは鶏清湯ベースのあっさり系で、津田沼では希少なポジションを確立

第4位：クセになる「鯖まぜそば」

正直に言うと、まぜそばをメニューに入れるとき、少し迷いました。あっさりラーメンの店として打ち出しているのに、まぜそばはどうだろうと。

でもこの鯖まぜそばを食べてもらったら、すぐに答えが出ました。鯖の風味がこんなにまぜそばに合うとは、自分でも作りながら驚いたくらいです。

鯖の香りって独特で、好き嫌いが分かれることもある。でもまぜそばという形にして、特注麺と合わせると、香りが邪魔をしなくなって「旨み」として機能するんですよね。和え終わって、麺の底に溜まったタレまで全部食べてしまいたくなる——そんな一杯です。

「鯖ラーメンがクセになって何度も来ている」というお声も多くいただいていて、これはメニューに入れてよかったと今は自信を持って言えます。

「鯖ラーメンがクセになって何度も来ている」

20代・男性

第5位：「飲み終わりのその後」まで計算した店づくり

これはメニューのこだわりとは少し違うかもしれませんが、和田屋として大切にしていることなので5位にランクインさせました。

津田沼駅北口って、夜になると賑やかな歓楽街です。居酒屋やバーで飲んだあと、「なんか食べたい」「ラーメンで締めたい」という流れは、この街では日常風景。だからこそ、23時半まで営業しているのは意識的な選択です。

飲んだあとに食べるラーメンは、重くなく、でも物足りなくもない一杯が理想。そのコンセプトに、鶏清湯のあっさりスープはぴったり合います。また、一人でふらっと来やすい雰囲気にしているのも、そういうお客さんに気持ちよく使ってもらうためです。

学生さんからサラリーマン、女性の一人来店まで——20席というこぢんまりした空間ながら、「また来たくなる」と言ってもらえる場所にしたい。そのために、料理だけじゃなくて店全体の空気感も大切にしています。

まとめ：こだわりの一杯を、津田沼で

今日は和田屋のこだわりを5つ、ランキング形式でご紹介しました。

特注麺・昆布水・鶏清湯スープ・鯖まぜそば・そして店全体の設計——どれも「なんとなく」ではなく、「こうしたい」という理由があって今の形になっています。20年間、津田沼の飲食シーンを見続けてきたからこそ出来た、この街に合った一杯だと思っています。

一度食べてみれば、言葉で説明するより早く伝わると思うので、ぜひ実際に足を運んでみてください。JR津田沼駅北口から徒歩3分、目の前にコインパーキングもあります。ランチも夜も、お一人様でも気軽にどうぞ。お待ちしています。

どんなメニューがあるか先にチェックしたい方はこちらをどうぞ：メニュー

初めてのご来店で場所が分からない方はこちらからどうぞ：店舗までのルート