「津田沼でちゃんと美味しいラーメンが食べたいけど、どこに行けばいいかわからない」「チャーシューが厚くてジューシーなラーメンを探しているけど、なかなか巡り会えない」「一人で入るのが気まずくない、落ち着けるラーメン屋が近所にほしい」——そんなふうに感じている方、けっこう多いんじゃないかと思います。
津田沼って飲食店は多いんですけど、「これだ！」と思えるラーメン屋に出会うまでが意外と長かったりしますよね。私、店主の柳田も、この場所でお店を開く前は、居酒屋・バー・カフェ・ハンバーグ屋と、20年かけていろんな飲食を経験してきました。その中でずっと「自分が本当に出したい一杯」を考え続けて、たどり着いたのが今のらーめん和田屋のスタイルです。
今回は、うちのラーメンの中でもよくお客さんから「チャーシューが美味しい！」と声をいただく話を中心に、少し裏側をお話しさせてください。
こんな方におすすめ
- ✅ 津田沼でチャーシューにこだわったラーメンを探している方
- ✅ 一人でも気軽に入れるラーメン屋を知りたい方
- ✅ ランチや仕事帰りに立ち寄れる駅近のお店を探している方
- ✅ あっさり系の鶏清湯ラーメンに興味がある方
- ✅ 行きつけのお店として通える津田沼のラーメン店を見つけたい方
チャーシューへのこだわりは「引き算」から生まれた
らーめん和田屋のチャーシューがなぜそこまで印象に残るのか——それを話すには、まずスープのことに触れないといけません。
うちのベースは「鶏清湯（とりちんたん）」という、澄んだスープです。こってり・濃厚なラーメンが多い中で、あえてあっさり系を選んだのには理由があります。津田沼北口エリアって、仕事終わりにちょっと飲んだ後や、遅めの時間帯にサラッと食べたいという需要がすごく多いんですよ。そういう人たちに「飲んだ後でも胃にやさしく、でもちゃんと美味しい」と感じてもらえる一杯を作りたかった。
スープをあっさりに振った分、具材ひとつひとつの味がダイレクトに伝わってきます。だからこそ、チャーシューが「ごまかせない」んです。スープの旨みに頼ることができないから、チャーシュー単体でちゃんと美味しくなければいけない。それがうちのチャーシューのこだわりに繋がっています。
厚さ、火入れの加減、タレへの漬け込み時間——細かい部分を何度も試作して、「これだ」と思えるバランスにたどり着きました。お客さんが「チャーシューだけで酒が飲める」と言ってくれたときは、正直かなり嬉しかったですね（笑）。
麺もスープも、「津田沼の一杯」のために作ったもの
チャーシューと並んで、うちのラーメンの大事な柱が「麺」です。早川製麺所さんとの共同開発で作っているオリジナルの特注麺を使っています。全粒粉入りで、小麦の香りがしっかりある麺。あっさりスープに合わせたときに、麺自体の風味が引き立つように設計してもらいました。
ラーメン屋をやる前に20年間、いろんな飲食の仕事をしてきましたが、「素材同士がちゃんと会話しているかどうか」って、どのジャンルでも結局同じだと感じています。スープと麺、麺とチャーシュー、チャーシューとタレ——それぞれがバラバラに主張するんじゃなくて、一体感があって初めて「美味しい一杯」になる。そのために、麺から妥協したくなかったんです。
特にうちの看板メニューのひとつ「極み昆布水つけ麺」では、5種の昆布を使った昆布水に麺を浸して食べるスタイルをとっています。昆布の旨みをじっくりまとった麺を、つけ汁につけて口に運ぶ——この体験が「他では食べられない」と言っていただけることが多くて、開発に費やした時間は無駄じゃなかったと思っています。
✓ ここまでのポイント
- あっさり鶏清湯スープだからこそ、チャーシューの味がダイレクトに伝わる構成になっている
- 早川製麺所との共同開発による全粒粉入り特注麺で、麺自体の香りと風味を大切にしている
- 極み昆布水つけ麺など、津田沼では珍しいメニューを揃えている
「一人でも入れる雰囲気」を作るのが、実は一番難しかった
お店を始めてから、「一人でも入りやすくて通いやすい」という声をたくさんいただけるようになりました。これ、すごく嬉しいんです。というのも、意識してずっと大事にしてきたことだから。
居酒屋をやっていた頃、「一人でふらっと入れる店が少ない」という声をよく聞きました。ラーメン屋は本来一人客が多いはずなのに、「なんか入りにくい」「カウンターしかなくて殺伐としてる」という印象を持っている方もいる。特に女性の一人客だとそれが顕著で。
だから和田屋では、店内を20席という程よいコンパクトなサイズに保ちながら、カウンター席もテーブル席も居心地よく使えるように配置しています。「何時間も粘るぞ」というよりは、「サクッと一杯食べてスッキリ帰る」も、「ちょっとお酒も飲みながらゆっくりする」もどちらも歓迎、という空気感を心がけています。
津田沼駅北口から徒歩3分という立地も、「気が向いたらふらっと来れる」感覚につながっているのかなと。駅からすぐなので、仕事終わりに荷物を持ったまま立ち寄って、チャーシューのラーメンを一杯食べて帰る——そういう使い方をしてくれるお客さんが増えていることが、素直に嬉しいです。
「一人でも入りやすくて通いやすい」
常連のお客様（30代・男性）
「飲んだ後にちょうどいい味でリピートしている」
お客様（20代・会社員）
学生からロッテファンまで、津田沼の「行きつけ」になれたら
うちに来てくれるお客さんは本当にいろんな方がいます。津田沼の学生さん、近くの会社に勤めているサラリーマン、千葉ロッテマリーンズを応援しているファンの方々。試合終わりにロッテユニフォームを着たまま来てくれて、カウンターでロッテ話で盛り上がってるのを見ると「この店をやってよかったな」と思います（笑）。
学生さんにとっては価格帯も気になるポイントだと思いますが、うちは1,000円前後から食べられます。「学生でも満足できるボリュームと価格」という声もいただいていて、これは開業当初から変えたくなかったところです。津田沼で長年飲食をやってきて、「地元のお客さんが気軽に来られる値段」にこだわりたいという気持ちは今も変わらないです。
それから、ありがたいことに千葉テレビにも取り上げていただいたことがあって、遠方からわざわざ来てくれる方も増えました。でも基本的には「津田沼に行ったらまず和田屋」と思ってもらえる、地元の行きつけの店でありたい。そこはブレないようにしています。
営業時間のことも少しだけ
らーめん和田屋は月曜から日曜まで、昼は11時30分から15時30分、夜は17時から23時30分まで営業しています（祝日も同様です）。
ただ、いくつか覚えておいてもらいたいことがあって——太麺のまぜそば・つけ麺・揚げ物類は22時30分がラストオーダーになります。これは仕込みの関係上どうしても必要なことなので、ご理解いただけると助かります。また第一日曜日はメンテナンスのため19時30分がラストオーダーで20時に閉店させてもらっています。
「23時半まで美味しいラーメンが食べられる」という点は、津田沼北口エリアでかなり重宝していただいているポイントのようで、夜遅めの時間帯も結構にぎわっています。飲み会の〆にサラッと来る方、仕事が長引いた日に「今日くらい美味しいもの食べよう」と立ち寄る方——そういう方たちのために、夜も丁寧に営業を続けています。
まとめ：津田沼でチャーシューのおいしいラーメンなら和田屋へ
鶏清湯のあっさりスープだからこそ輝くチャーシュー、早川製麺所との共同開発麺、5種の昆布を使った極み昆布水つけ麺——どれも「津田沼でこれが食べたい」と思っていただける一杯を目指して作ってきました。
20年この街で飲食をやってきた私が、「自分の集大成」として開いたのがらーめん和田屋です。一人でふらっと来ても居心地よく、美味しいものを食べてスッキリ帰れる、そんな場所でいたい。チャーシューの美味しいラーメンを津田沼で探しているなら、ぜひ一度足を運んでみてください。
メニューの詳細は下記からご確認いただけます。気になるメニューがあったら、ぜひ実際に食べに来てください。お待ちしています！
👉 メニューをチェックする
初めての方も、迷わずお越しいただけるよう、こちらからルートをご確認ください。
👉 店舗までのルートを確認する
目の前にコインパーキングもありますので、お車でのご来店も大丈夫です。JR津田沼駅北口から徒歩3分、らーめん和田屋でお待ちしております。
コメント