津田沼で細麺好きに人気のラーメン店和田屋

「津田沼でラーメンを食べたいけど、どのお店がいいかわからない」——そんな経験、ありませんか？特に細麺が好きな方だと、好みのお店を探すのがなかなか難しかったりしますよね。

こんにちは、らーめん和田屋の柳田です。今日は少し恥ずかしい話も含めて、なぜ今の「細麺・あっさり系」のスタイルにたどり着いたのか、正直にお話ししようと思います。

こんな方におすすめ

✅ 津田沼で美味しいラーメン店を探している方
✅ 細麺・あっさり系ラーメンが好きな方
✅ 一人でもサッと入れるラーメン屋を知りたい方
✅ 仕事帰りや飲み会後にちょうどいい〆の一杯を求めている方
✅ 昆布水つけ麺など、こだわりの麺料理を食べてみたい方

実は最初、太麺でやろうとしていた話
細麺×鶏清湯という選択肢にたどり着くまで
看板メニューの「極み昆布水つけ麺」が生まれた理由
細麺が活きる、もうひとつの人気メニュー「鯖まぜそば」
津田沼で「通いやすい一杯」を目指して
まとめ：失敗から生まれた「津田沼の細麺」を、ぜひ一度

実は最初、太麺でやろうとしていた話

開業前の話です。津田沼で20年、居酒屋、バー、カフェ、ハンバーグ屋といろんな業態を経験してきて、「次はラーメンをやろう」と決めたとき、最初のコンセプトは今とまったく違いました。

当時の私が思い描いていたのは、ガッツリ系の太麺ラーメン。津田沼北口の歓楽街という立地を考えると、お酒を飲んだ後に満腹感を求めるお客さんが多いだろう——そう読んでいたんです。

試作を繰り返して、試食会も何度かやりました。でも、正直なところ、「これだ！」という確信がなかった。食べてくれた友人や知り合いの反応も、どこか今ひとつで。「美味しいけど……」という言葉の後ろに、小さな「でも」が見え隠れしていて。

そのとき気づいたんです。津田沼には、こってり・濃厚系のラーメン店はすでにあった。私が20年かけて津田沼の街を見てきたからこそわかる、埋まっていない隙間——それが「あっさり系」だったんです。

細麺×鶏清湯という選択肢にたどり着くまで

方向転換してから、スープのベースを何にするか、どんな麺と合わせるかを改めてゼロから考えました。試行錯誤の中で「鶏清湯（とりちんたん）」というスタイルに出会ったとき、「これだ」という感覚がはっきりありました。

鶏の旨みをしっかり引き出しながら、脂っこさを抑えた澄んだスープ。飲んだ後でも胃にやさしい。それでいて、飲んでいない昼のお客さんにも「ちゃんと美味しい」と思ってもらえる奥行きがある。

そのスープに合わせる麺として選んだのが、細麺でした。あっさりスープの繊細な風味を麺が邪魔しないよう、スープをしっかり持ち上げながらもクドくない食感——これを実現するために、早川製麺所さんと一緒に何度もやり取りを重ねて、オリジナルの特注麺を共同開発しました。全粒粉を配合することで、小麦そのものの香りもちゃんと感じられる仕上がりになっています。

今振り返れば、最初の失敗があったからこそ、今のスタイルに辿り着けたと思っています。あのまま太麺・こってりで進んでいたら、きっとこのお店は今の形じゃなかった。

✓ ここまでのポイント

開業当初は太麺・ガッツリ系を検討していたが、津田沼の「あっさり系」ニーズに気づいて方向転換
鶏清湯スープ×細麺という組み合わせは、20年の経験と試行錯誤から生まれたスタイル
早川製麺所と共同開発したオリジナル特注麺（全粒粉入り）を使用

看板メニューの「極み昆布水つけ麺」が生まれた理由

細麺のポテンシャルを一番感じてもらえるメニューのひとつが、「極み昆布水つけ麺」です。

昆布水につけ麺——と聞くと、「なんか流行ってるやつでしょ」と思う方もいるかもしれません。でも、うちの昆布水は5種類の昆布を組み合わせています。なぜそこまでするのかというと、昆布にはそれぞれ異なる旨み成分のバランスがあって、1種類だけでは出せない複雑な旨みの層を作れるから。

昆布水にひたった細麺を口に含んだとき、麺そのものの風味と昆布の旨みがじんわりと広がって——それをつけ汁に絡めると、また表情が変わる。この「食べ進めるほどに変化がある」感覚が、お客さんにも伝わっているのかな、と感じています。

「昆布水つけ麺が他では食べられないクオリティ」

常連のお客様より

この言葉をいただいたとき、素直に嬉しかったです。「他では食べられない」——それが目指していたことだったので。

細麺が活きる、もうひとつの人気メニュー「鯖まぜそば」

細麺と聞くと、スープ系のラーメンをイメージする方が多いかもしれません。でも、うちでは「鯖まぜそば」にも細麺を使っています。

鯖の風味は個性が強いので、麺が主張しすぎると全体のバランスが崩れる。細麺にすることで、鯖の旨みが麺にしっかりからみながら、全粒粉の香りがアクセントとして感じられる仕上がりになりました。

「鯖ラーメンがクセになって何度も来ている」という声もよくいただきます。初めて食べた方が「これ、なんか癖になる」と言ってくれることが多くて、お店として一番嬉しい言葉のひとつです。

「鯖ラーメンがクセになって何度も来ている」

20代・男性のお客様より

津田沼で「通いやすい一杯」を目指して

当店は、JR津田沼駅北口から歩いて3分の場所にあります。20席というこじんまりとしたサイズで、一人でふらっと来ても、友人と来ても、どちらでも気軽に使えるお店にしたいという思いがあります。

営業時間は昼（11:30〜15:30）と夜（17:00〜23:30）の二部制で、ランチ利用はもちろん、仕事帰りや飲み会後の〆にも対応しています。祝日は18時まで通し営業なので、昼ゆっくりラーメンを楽しみたい方にも使いやすいかと思います。

「学生でも満足できるボリュームと価格」という声もありがたいです。客単価は1,000円〜という設定で、津田沼の学生さんにも気軽に来てもらえるよう意識しています。女性の一人来店も増えていて、「入りやすかった」と言ってもらえることが多くなりました。全席禁煙なのも、その点では安心してもらえているかなと感じています。

千葉テレビに取り上げていただいたこともあり、少しずつ認知が広がってきました。プロ野球選手にも来ていただいたことがあって、千葉ロッテマリーンズ関連のお客さんとの縁も大切にしています。ロッテファン同士が自然に会話を始めてくれる——そういう空気になるのが、20年飲食をやってきた私にとっても、やっぱり嬉しい瞬間です。