「津田沼でまぜそばが食べたいけど、どこがいいんだろう」「せっかくなら他にないこだわりの一杯を食べたい」「一人でフラっと入れるお店がいい」——そんな気持ちで検索しているあなたに、ぜひ読んでほしい記事です。
JR津田沼駅北口から歩いてわずか3分。らーめん和田屋の店主・柳田です。今日は、うちの看板メニューのひとつ「鯖まぜそば」がどうやって生まれたか、そしてどんなこだわりを詰め込んでいるのかを、正直にお話しさせてください。
こんな方におすすめ
- ✅ 津田沼でまぜそばを食べたい方
- ✅ 個性的な一杯を探しているラーメン好きの方
- ✅ 一人でも気軽に入れるラーメン屋を探している方
- ✅ ランチや仕事帰りにサクッと食事を済ませたい方
- ✅ 鯖の旨みが効いた他にはないまぜそばを試してみたい方
津田沼で20年。ラーメン屋を始めるまでの話
正直に言うと、私はもともとラーメン屋になるつもりはありませんでした。20年間、津田沼の街でずっと飲食の仕事をしてきたんですが、歩んできた道はかなりバラバラで——居酒屋、バー、カフェ、ハンバーグ屋と、いろんな業態を経験してきました。
それぞれのお店で学んだこと、失敗したこと、「これは絶対に外せない」と確信したことが積み重なって、今のらーめん和田屋があります。ラーメン屋を始めたのは2年ほど前のこと。「津田沼にはあっさり系のラーメン屋が少ない」という気づきがきっかけでした。
鶏清湯（とりちんたん）のスープをベースにしたあっさりらーめんを軸にしながら、もう一本の柱として作り上げたのが「鯖まぜそば」です。居酒屋時代に培った「お酒と合う料理」の感覚、ハンバーグ屋で鍛えた「素材の旨みを引き出す」という発想——そういったいろんな経験が、このまぜそばには詰まっています。
「鯖まぜそば」が生まれたきっかけ
まぜそばを作ろうと思ったとき、最初に考えたのは「他の店との違いをどこで出すか」ということでした。
よくある豚骨や鶏油をベースにしたまぜそばも美味しい。でも、それを津田沼でやる意味があるかな、と。せっかくなら「和田屋らしさ」を全面に出したい。そこで行き着いたのが「鯖」でした。
鯖の濃厚な旨みと香ばしさは、まぜそばのタレとの相性が抜群。居酒屋時代に魚介系の食材を使った料理をたくさん作ってきた経験が、ここで活きました。「鯖のクセになる風味を活かしながら、食べ飽きない一杯にする」というのが開発当初から変わらないテーマです。
そしてもうひとつこだわったのが、麺です。まぜそばにとって麺は命。タレや具材がどれだけよくても、麺が負けてしまったら台無しです。そこで声をかけたのが、千葉の製麺を長年支えてきた早川製麺所さん。一緒に試作を重ねて、全粒粉入りのオリジナル特注麺を共同開発しました。
この麺、小麦の豊かな香りがしっかりと感じられるのが特徴で、まぜそばのタレをしっかりと受け止めてくれます。太麺仕様なので食べ応えも十分。「このモチモチ感は他では食べられない」とリピートしてくれるお客さんが多いのも、この麺あってこそだと思っています。
✓ ここまでのポイント
- 鯖まぜそばは、20年の飲食経験から生まれた「和田屋らしさ」を追求した一杯
- 早川製麺所と共同開発した全粒粉入りオリジナル麺を使用。小麦の香りともちもち食感が特徴
- 鯖の旨みとタレのバランスが絶妙で、クセになる味わい
食べてみてわかる「あ、これ他にない」という感覚
オープンしてから少しずつ口コミが広がって、今では「鯖まぜそばを食べに来た」と言ってくださるお客さんも増えてきました。学生さんや会社員の方が多いんですが、女性の一人客も自然に増えてきているのが正直嬉しいです。
まぜそばって、ラーメンより敷居が高いと思っている方もいるかもしれないけれど、和田屋の鯖まぜそばは食べ方がシンプルで入りやすい。よく混ぜて、まず一口。鯖の風味がふわっと来て、次にタレのコクが広がって、最後に麺の香りが追いかけてくる——その順番が好きで、「クセになる」という声をよくいただきます。
「鯖ラーメンがクセになって何度も来ている」
常連のお客様
こういう声をいただくたびに、あの試作の日々は無駄じゃなかったなと思います。ちなみに、太麺のまぜそばのラストオーダーは22時半となっていますのでご注意ください。仕事帰りに来てくださる方も多いので、時間に余裕を持ってお越しいただけると嬉しいです。
一人でも入りやすい、が当たり前の店にしたかった
店を作るときに、かなり意識したのが「一人でも入りやすい空間づくり」です。20席というコンパクトな規模で、カウンター席もあるので、一人でもスッと入れる雰囲気を大事にしています。
居酒屋やバーをやっていた経験から感じていたのですが、「一人で入るの緊張する」という方って結構多いんですよ。特にラーメン屋って、なんとなく男性客が多そうで女性一人では入りにくい、というイメージを持たれがちです。だから内装も清潔感を意識して、明るすぎず落ち着きすぎない、「また来たいな」と思える雰囲気にしました。
「一人でも入りやすくて通いやすい」
20代・女性のお客様
ランチタイムは11時30分から15時30分まで、夜は17時から営業しています。津田沼駅北口からすぐなので、ランチのちょっとした時間にも立ち寄りやすいと思います。駐車場はお店の目の前にコインパーキングがありますので、車でお越しの方もご安心ください。
お子さん連れのファミリーにも気軽に来てもらえるよう、お子様メニューも用意しています。テイクアウトにも対応しているので、家でゆっくり食べたい方にもご利用いただけます。
まとめ：津田沼で「一度食べたら忘れられない」まぜそばを
20年間この街で飲食をやってきて、今改めて感じるのは「津田沼の人たちは食に正直だな」ということです。美味しければちゃんとリピートしてくれる。口コミで広げてくれる。そういうお客さんに応えたくて、麺一本から妥協せずに作り続けています。
鯖まぜそばを食べに来たついでに、鶏清湯らーめんや昆布水つけ麺も気になったら試してみてください。どれも和田屋らしさが出ている自慢の一杯です。千葉テレビにも取り上げていただいたことがある、津田沼では珍しいあっさり系のラーメン屋として、これからも変わらず続けていくつもりです。
まずはメニューをチェックして、気になったらぜひフラっと立ち寄ってみてください。一人でも、仕事帰りでも、ランチでも——いつでもお待ちしています。
▶ メニューはこちらからご覧いただけます。
▶ 初めての方は店舗までのルートもご参考にどうぞ。津田沼駅北口から徒歩3分です。
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