先日、常連のサラリーマンのお客様からこんな一言をいただきました。「柳田さん、今日も仕事がきつかったけど、ここのラーメン食べたら全部どうでもよくなった」——正直、これ以上嬉しい言葉はないんですよね。
津田沼で20年、居酒屋・バー・カフェ・ハンバーグ屋とさまざまな業態を経験してきた私（店主・柳田）が、今一番やりたかったのが「あっさり系のらーめん屋」でした。津田沼駅北口の歓楽街でラーメン店を開いて2年。気づけば、平日の夜は仕事終わりのサラリーマンのお客様が次々と暖簾をくぐってくれるようになりました。
この記事では、なぜらーめん和田屋がサラリーマンに支持されているのか、私自身の言葉でお伝えしていきます。
こんな方におすすめ
- ✅ 仕事帰りにサッと美味しいラーメンを食べたい方
- ✅ 津田沼駅周辺で遅い時間まで営業しているお店を探している方
- ✅ ラーメンとお酒を一緒に楽しめる店が知りたい方
- ✅ 一人でも気兼ねなく入れるラーメン屋を探している方
- ✅ あっさり系で身体にやさしいラーメンが食べたい方
20年の経験が生んだ「あっさりなのに飽きない」鶏清湯らーめん
居酒屋・バー・カフェ・ハンバーグ屋——色々やってきて気づいたことがあります。それは「仕事帰りの人が一番ほっとできる味は、重くなくて、でもちゃんとうまい、そういう一杯だ」ということ。
私が今の店でメインに据えているのが「鶏清湯らーめん」です。鶏の旨みをじっくり引き出した澄んだスープは、飲んだ後でもするりと入る。でも、ただ薄いわけじゃない。ちゃんと奥行きがある。これを表現するのに、正直2年間ずっと調整し続けています。
津田沼で「あっさり系のらーめん」って珍しいんですよ。こってり・濃厚系のお店は多いんですが、鶏清湯スタイルで勝負しているお店はほとんどない。だからこそ、やる価値があると思っています。サラリーマンの方からよくいただく感想が「飲んだ後でも食べられる」「翌朝胃がもたれない」——これが私の狙い通りで、毎回ニヤッとしてしまいます。
早川製麺所と二人三脚で作ったオリジナル麺の話
スープだけじゃなく、麺にも相当こだわっています。うちで使っているのは、早川製麺所さんと一緒に開発したオリジナルの特注麺です。
全粒粉を配合した麺は、小麦本来の香りがしっかり感じられて、スープとの絡みも計算して設計しています。「麺は買えばいい」とは思わなかった。自分が出したい一杯には、自分だけの麺が必要だったんです。特に「極み昆布水つけ麺」に使っている太麺は、昆布水をしっかり吸い込みながらも食感が損なわれない絶妙な仕上がりになっています。製麺所のスタッフさんと何度も試作を重ねて、ようやく「これだ」と思えるものができました。
この昆布水つけ麺、5種の昆布を使った昆布水に麺を浸してから食べるスタイルなんですが、昆布の旨みをまとった麺をつけ汁にくぐらせると……言葉で説明するより、食べてもらった方が早いです。「他では食べられないクオリティ」とおっしゃってくれるお客様が多く、これは正直誇りに思っています。
✓ ここまでのポイント
- 20年の飲食経験から生まれた「あっさりなのにうまい」鶏清湯スタイルは、仕事帰りのサラリーマンにぴったり
- 早川製麺所と共同開発した全粒粉入り特注麺が、スープや昆布水との絡みを最大限に引き出している
- 津田沼では珍しいあっさり系ラーメン専門店として、独自のポジションを確立
仕事帰りに寄れる、もう一つの理由——営業時間とちょい飲みメニュー
津田沼の歓楽街にあるお店として、もう一つ意識していることがあります。それは「サラリーマンのリアルな生活リズムに合わせた営業」です。
平日も週末も、夜は23時半まで営業しています（太麺のまぜそば・つけ麺・揚げ物類は22時半ラストオーダーとなります）。仕事が長引いた日でも、ちょっと一杯引っかけてきた帰りでも、「和田屋ならまだやってる」と思ってもらえる存在でいたい。20年間この街で飲食をやってきて、働く人たちの夜の動き方はよくわかっています。
また、ラーメンだけじゃなく軽くお酒も楽しめるメニューを揃えているのも、居酒屋出身の私ならではのこだわり。「ちょい飲みしてから〆にラーメン」という流れを、一軒で完結させられる。それがうちの使い勝手の良さだと思っています。カウンター席もあるので、一人でふらっと入っても気まずくない。実際、一人でいらっしゃるサラリーマンのお客様が一番多いかもしれません。
「飲んだ後にちょうどいい味でリピートしている」
30代・男性（会社員）
「一人でも入りやすくて通いやすい」
20代・男性（社会人）
鯖まぜそばという「クセになる一皿」のこと
鶏清湯らーめんの話ばかりしてしまいましたが、もう一つ紹介させてください。「鯖まぜそば」です。
これがまた、ハマる人はとことんハマる一品で。鯖の旨みと脂がまぜそばのタレと合わさって、最後の一口まで飽きが来ない。「クセになって何度も来ている」というお客様が続出しているのが、正直一番驚いています（笑）。居酒屋時代に鯖を使った料理をよく手がけていた経験が、ここで活きているんですよね。
ラーメン屋なのに「鯖」というのも津田沼では珍しい組み合わせですが、だからこそ和田屋に来る理由になってくれると思っています。まぜそばなので、お酒を飲んだ後にも案外するっと食べられる。サラリーマンの方には特に「〆の一杯」として試してほしいメニューです。
「また来たい」と思ってもらえる店を目指して
開業2年、千葉テレビにも取材していただいて、少しずつ知っていただける機会も増えてきました。でも、私が一番大事にしているのは「数字より、顔」です。お客様の顔を覚えて、好みを覚えて、「あ、今日は疲れてそうだな」とわかるくらいの距離感でいたい。
津田沼で20年飲食をやってきた私が、今一番楽しいと感じているのがこのらーめん和田屋です。ラーメン一杯で、誰かの今日が少し良くなったらそれでいい。そんな気持ちで毎日スープを炊いています。
仕事帰りに、ふとラーメンが食べたくなったとき——JR津田沼駅北口から歩いて3分のところに、暖簾を出してお待ちしています。
気になるメニューはこちらからチェックしてみてください。
👉 メニュー
はじめてのご来店でも迷わず来られるよう、地図もご用意しています。
👉 店舗までのルート
カウンターでお会いできるのを楽しみにしています。
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