「つけ麺ってどこも同じじゃない？」——そう思いながら、なんとなく食べ慣れたお店に足を向けていませんか？実は津田沼に、一度食べたら「これは他では食べられない」と思わせる昆布水つけ麺を出しているお店があります。それが、JR津田沼駅北口から歩いてたった3分のところにあるらーめん和田屋です。
オープンからまだ2年ながら、口コミがどんどん広がり、千葉テレビにも取り上げられるほど注目されているこのお店。「なぜここまで話題になるのか」を、実際にお客様が体験したエピソードとともに紐解いていきます。
こんな方におすすめ
- ✅ 津田沼で他とは違うつけ麺を探している方
- ✅ 昆布水つけ麺というメニューが気になっている方
- ✅ ランチや仕事帰りにサクッと美味しいものを食べたい方
- ✅ 一人でも気軽に入れるラーメン屋を探している方
- ✅ 食材や製法にこだわったラーメンに興味がある方
「昆布水つけ麺って何が違うの？」——初めて来たお客様の反応
少し前の話になりますが、近くの会社に勤めているというお客様が、ランチに初めて来店されたときのことです。メニューを見て「昆布水つけ麺ってなんですか？」と首を傾げながら注文されました。
運ばれてきた麺を見た瞬間、「あ、なんか透き通ったものに浸かってる」と驚いた様子。それが昆布水です。5種の昆布からじっくり引き出した旨みが、麺を優しく包んでいます。
食べてみると、つけ汁につける前から麺自体にしっかり昆布の風味がついていて、まずその段階で「美味しい」と感じてもらえる。そしてつけ汁と合わせると、また別の旨みの層が生まれる。このお客様、その後3回連続でランチに来てくれています（笑）。
つけ麺というと、濃厚な動物系スープにどっぷり浸けて食べるイメージを持っている方も多いと思いますが、和田屋の昆布水つけ麺はちょっと違います。あっさり系を得意とする店主・柳田が20年の経験から作り上げた、繊細でありながら奥行きのある味わい——それが「極み昆布水つけ麺」です。
麺にかける情熱——早川製麺所との共同開発の裏側
昆布水つけ麺の美味しさを語るうえで外せないのが、麺へのこだわりです。和田屋では、早川製麺所さんと共同開発したオリジナル特注麺を使用しています。
全粒粉を配合したこの麺、小麦の香りがとにかく豊かです。昆布水に浸った状態でその香りが引き立ち、噛むたびに小麦の旨みが広がります。「麺だけ食べても美味しい」と言ってくださるお客様も少なくありません。
なぜここまで麺にこだわるかというと、店主・柳田の考え方がシンプルで明快だから。「スープや出汁にこだわるのは当然として、その良さを最大限に引き出せる麺がなければ意味がない」。居酒屋からカフェ、ハンバーグ屋まで津田沼の飲食シーンを20年渡り歩いてきた経験から、食材同士の組み合わせが味の完成度を左右するということを誰より知っているんですね。
製麺所との打ち合わせを重ね、試行錯誤の末に生まれたこの麺は、まさに昆布水つけ麺のために存在している、といっても大げさじゃないと思っています。
✓ ここまでのポイント
- 5種の昆布で仕込んだ昆布水が麺を包み、食べる前から旨みを感じられる
- 早川製麺所との共同開発による全粒粉入り特注麺が、昆布水との相性を最大限に高めている
- 津田沼20年の経験を持つ店主・柳田のあっさり系へのこだわりが、他にはない繊細な味わいを生み出している
「飲んだ後に食べたいつけ麺」——夜のお客様に人気の理由
津田沼駅北口は飲食店が多く並ぶエリア。仕事帰りに一杯引っかけてから〆にラーメンを食べる、というお客様もたくさんいらっしゃいます。
あるお客様のケースがとても印象的でした。職場の同僚数人で居酒屋で飲んだ後、「〆に行こう」と和田屋に来てくださったんです。「こってり系はもういいな、でも物足りないのも嫌だ」というまさに飲んだ後の複雑な胃の状態（笑）。そのときに注文してくれたのが昆布水つけ麺でした。
食べ終わった後に「これ、めちゃくちゃちょうどいい」と言ってくれたんです。あっさりしているのに旨みはしっかりある。昆布の出汁感が胃にやさしく、それでいて満足感がある。飲んだ後の〆にぴったり、という理由がここにあります。
和田屋は月曜〜日曜、毎日23時半まで営業しています（太麺のまぜそば・つけ麺・揚げ物類は22時半ラストオーダー）。仕事や飲み会が長引いても、ちゃんと美味しいものが食べられる。それを求めてリピートしてくださるお客様がとても多いんです。
「飲んだ後にちょうどいい味でリピートしている」
30代・男性
「昆布水つけ麺が他では食べられないクオリティ」
20代・女性
一人でも、女性でも——どんな人が来ても「居心地いい」と感じてもらえるように
昆布水つけ麺の話をしていると、よくこんな声をいただきます。「食べてみたいけど、一人で入るのってどうなんだろう…」と。特に女性の一人客の方や、ラーメン屋に来慣れていない方にとっては、入り口のハードルが高く感じることもあるみたいです。
和田屋は全20席のこぢんまりとしたお店ですが、全席禁煙で清潔感を保ち、一人でカウンターに座っても居心地が悪くない雰囲気づくりを大切にしています。実際、女性の一人来店や初来店のお客様が着実に増えてきていて、それがとても嬉しいです。
学生のお客様も多く、「価格的に毎週来られる」と言ってもらえることも。客単価は1,000円〜という設定で、ちゃんと美味しいものを食べてもらいつつ、気軽に通ってもらえる価格帯を意識しています。
店主・柳田が20年間、津田沼という街でさまざまな業態のお店を続けてきた根っこには、「この街で暮らす人たちに、気持ちよく食事をしてほしい」という気持ちがあります。ラーメン屋になった今も、その気持ちは変わっていません。
まとめ——一度食べたら、また来たくなる
津田沼で話題になっている昆布水つけ麺、その理由を改めて整理すると——5種の昆布から丁寧に引き出した昆布水、早川製麺所との共同開発による全粒粉入り特注麺、そして津田沼一筋20年の店主・柳田が積み上げてきたあっさり系のスープへのこだわり。これらが合わさって初めて生まれる、唯一無二の一杯です。
ランチで立ち寄っても、仕事帰りにちょっと飲みながらでも、夜にふらっと来ても——それぞれの場面でお客様に「来てよかった」と思ってもらえる場所でありたいと思っています。まだ来たことがない方、ぜひ一度食べてみてください。きっとまた来たくなるはずです。
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お店の場所はこちらでご確認いただけます。JR津田沼駅北口から徒歩3分、目の前にはコインパーキングもあります。お気軽にお越しください！
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