「津田沼でちゃんと美味しいラーメンが食べたいけど、どこに行けばいいんだろう…」。そんな気持ちで駅周辺をぐるっと歩いたこと、ありませんか？
選択肢はそれなりにあるのに、なぜかビビッとくる一杯に出会えない。そういう日って、なんとなく帰り道が寂しいですよね。
今回は、津田沼駅北口から徒歩3分の場所で毎日丁寧にラーメンを作り続けている「らーめん和田屋」店主・柳田の一日に密着してみました。朝の仕込みから夜の営業終了まで、その舞台裏をのぞいてみると、一杯のラーメンに込められた思いが見えてきます。
こんな方におすすめ
- ✅ 津田沼でお気に入りのラーメン店を探している方
- ✅ あっさり系・鶏清湯ラーメンに興味がある方
- ✅ 一人でも気軽に入れるラーメン屋を知りたい方
- ✅ 昆布水つけ麺など個性的なメニューを試してみたい方
- ✅ ランチや仕事帰りにサッと立ち寄れる駅近グルメを探している方
朝の仕込みから始まる、柳田の一日
らーめん和田屋の一日は、営業開始のずっと前から動き始めています。柳田が厨房に立つのは、開店よりもかなり早い時間帯。まず取り掛かるのは、スープの仕込みです。
「鶏清湯って、雑味が出た瞬間にアウトなんですよ。火加減も、素材の状態も、毎日微妙に違う。だから毎朝ちゃんと向き合わないといけない」と柳田は話します。
津田沼で20年間、居酒屋・バー・カフェ・ハンバーグ屋とさまざまな飲食店を経験してきた柳田が、今この場所でこだわり続けているのが「あっさり系鶏清湯らーめん」。こってり系が幅を利かせる津田沼エリアで、あえてあっさりの道を選んだのには理由があります。
「津田沼って、飲んだあとにラーメン食べたい人も多い街なんです。そういうときって、胃に優しくてでもちゃんと旨みのある一杯が欲しいじゃないですか。だからこそあっさりにこだわってる」。
20年の経験が、そのシンプルな言葉の背景に詰まっています。
11時半のオープン前、麺の準備が整う
スープの仕込みが落ち着いてくると、次は麺の確認です。らーめん和田屋では、早川製麺所さんと共同開発したオリジナル特注麺を使用しています。全粒粉入りのその麺は、茹で上げた瞬間から小麦の豊かな香りが広がるのが特徴です。
「麺って、スープと同じくらい大事だと思っていて。既製品じゃなくて、うちのラーメンのために作ってもらった麺を使いたかった。早川さんと試行錯誤しながら作った麺は、思い入れが違います」。
特に力を入れているのが、「極み昆布水つけ麺」です。5種の昆布を使って作った昆布水に麺を浸し、昆布の旨みをたっぷりとまとわせてからつけ汁につける、この店ならではの一杯。ほかでは味わえないクオリティと話題になっており、初めて来店されたお客様がこのメニューを注文して「また来ます」と言って帰っていく場面を、柳田は何度も経験しています。
11時半のオープン時間には、スープも麺もしっかり準備が整った状態でお客様を迎えます。ランチタイムは学生さんや近隣のオフィスワーカーが多く、回転も速め。「ランチはお客さんの時間が限られてるから、スムーズに出せるように特に意識してる」と柳田。
✓ ここまでのポイント
- 柳田は津田沼で20年の飲食経験を持ち、あっさり鶏清湯らーめんに特化した店を開いた
- 早川製麺所との共同開発による全粒粉入りオリジナル麺を使用し、麺そのものの香りと味にこだわっている
- 極み昆布水つけ麺は5種の昆布を使った唯一無二の一杯で、リピーターを多数生んでいる
アイドルタイムも手を止めない——午後の時間の使い方
ランチ営業が終わり、15時半からのアイドルタイム（休憩時間）は、柳田にとって「次の営業に向けた仕込みの時間」です。
この時間帯に仕込んでいるのが、夜の看板メニューのひとつ、「鯖まぜそば」。鯖の風味がしっかり活きた濃厚なタレと、ガシッとした太麺との組み合わせは、一度食べるとやみつきになる味。「鯖ラーメンがクセになって何度も来ている」という声が届くほど、固定ファンがついています。
揚げ物類のサイドメニューの準備も、この時間帯に丁寧に行います。「夜はお酒と一緒に楽しんでいただくお客さんも多い。つまみになる一品も手を抜かずに作りたい」という柳田のスタンスは、飲み需要の多い津田沼北口という立地をよく理解したものです。
ちなみに、太麺のまぜそば・つけ麺・揚げ物類は22時半がラストオーダーとなっています。夜に来られる方は、この時間を目安にしてみてください。
「昆布水つけ麺が他では食べられないクオリティ。津田沼でラーメン食べるならここに来るようになった」
30代・男性
「一人でも入りやすくて通いやすい。飲んだ後にちょうどいい味でリピートしています」
20代・女性
17時の再オープン——夜の顔に変わる和田屋
17時に再びシャッターが上がると、店の雰囲気がすこし変わります。夕方から夜にかけての津田沼北口は、仕事帰りのサラリーマンや学生、そして千葉ロッテマリーンズファンのお客様も多く訪れます。
「試合終わりにユニフォーム姿のまま来てくれるお客さんがいるんですよ。ロッテファン同士で隣の席の人と自然に話が弾んで、そのまま一緒に飲んでたりして。ああいう光景を見ると、やっててよかったなって思います」と柳田は嬉しそうに話します。プロ野球選手からも愛されているというエピソードも、この店の存在感を物語っています。
20席とこじんまりとした店内ですが、その分カウンター越しに柳田と話しやすい距離感があります。一人で来ても自然にくつろげる雰囲気は、女性の一人来店が増えていることにも表れています。「清潔感があって入りやすい」という声を多くいただいていて、柳田も店内の環境には気を配っています。全席禁煙というのも、その一環です。
営業は23時半まで。「夜遅くまで働いてるサラリーマンの人や、飲んだあとに〆の一杯が食べたい人に、ちゃんと美味しいものを出したい。それだけです」。その言葉に、飾らない柳田らしさが出ています。
まとめ——津田沼で「通いたい一杯」を見つけるなら
朝の仕込みから夜の閉店まで、柳田の一日を通じて見えてきたのは、「毎日来てくれるお客さんに、毎日同じ美味しさを届けたい」というシンプルな思いです。千葉テレビにも取り上げられ、津田沼エリアで確かな評判を積み重ねてきたらーめん和田屋。あっさり鶏清湯らーめん、極み昆布水つけ麺、鯖まぜそば、特製醤油ラーメンと、個性の異なる一杯が揃っているので、何度来ても飽きません。
客単価は1000円〜と学生さんも気軽に入れる価格帯で、お子様連れの来店も歓迎しています。駐車場（目の前にコインパーキングあり）も近いので、車でのアクセスもご安心を。
津田沼で「ここだ」と思えるラーメン屋に出会いたい方、ぜひ一度のぞいてみてください。柳田が丁寧に作った一杯が、きっと待っています。
メニューの詳細はこちらからどうぞ。気になるものがあれば、そのまま足を運んでもらえると嬉しいです👇
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津田沼駅北口から徒歩3分。お腹を空かせてお待ちしています！
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