結論から言うと、津田沼で「旨味のあるラーメン」を食べたいなら、らーめん和田屋に来てください。鶏の旨味を丁寧に引き出した鶏清湯、5種の昆布を使った極み昆布水つけ麺、クセになる鯖まぜそば——どれも「食べてみて初めてわかる」旨さがあります。この記事では、和田屋の旨味づくりのこだわりをステップごとにお伝えします。
こんな方におすすめ
- ✅ 津田沼でラーメンを食べる店を探している方
- ✅ 化学調味料に頼らない、素材の旨味を感じたい方
- ✅ あっさりしているのに物足りなくない一杯を知りたい方
- ✅ 昆布水つけ麺など話題のメニューを食べてみたい方
- ✅ 一人でも気軽に立ち寄れるラーメン店を見つけたい方
Step 1｜旨味の土台は「鶏清湯」にある
和田屋の看板メニューのひとつが、鶏清湯らーめんです。「清湯（ちんたん）」とは、濁りのない澄んだスープのこと。見た目はシンプルで淡い色ですが、一口すすると鶏の旨味がじわっと広がります。
私（店主・柳田）は津田沼で20年、居酒屋・バー・カフェ・ハンバーグ屋とさまざまな業態を経験してきました。その中で気づいたのは、「素材の味を引き出す技術」こそが料理人の腕の見せ所だということ。ラーメンを始めるにあたって「津田沼にないもの」を考えたとき、自然とあっさり系・旨味系の方向性に行き着きました。
鶏清湯は、鶏をじっくり炊いて旨味を丁寧に抽出したスープ。豚骨や背脂のような「濃さ」ではなく、飲み干したくなるような「深さ」を目指しています。飲んだ後でも胃に優しく、それでいてしっかり満足できる。そのバランスを大切にしています。
Step 2｜「昆布」の力で旨味をもう一段深く
和田屋でもうひとつ外せないのが、極み昆布水つけ麺です。「昆布水」とは、昆布をたっぷり使って引いた水のこと。麺をその昆布水に浸した状態で提供し、つけ汁につけて食べるスタイルです。
和田屋では5種の昆布を使用しています。それぞれの昆布は産地や種類によって旨味成分（グルタミン酸）の出方が違います。複数の昆布をかけ合わせることで、単一の昆布では出せない奥行きのある旨味が生まれます。
昆布水をまとった麺はつるっとした食感で、最初はそのままひと口食べてみてください。昆布の上品な旨味が麺から直接感じられます。次につけ汁に絡めると、旨味の重なり方がガラっと変わる。この「変化」が楽しい一杯です。
「昆布水つけ麺が他では食べられないクオリティ」というお声をいただくことが多いのですが、正直それが一番うれしい言葉です。津田沼でこのスタイルを提供している店はほとんどないので、ぜひ一度体験しに来てほしいです。
✓ ここまでのポイント
- 鶏清湯は「澄んだ旨味」が特徴。胃に優しく、飲んだ後にもぴったり
- 極み昆布水つけ麺は5種の昆布を使用。麺そのものの旨味も楽しめる
- どちらも「あっさりしているのに物足りない」を解消するラインナップ
Step 3｜麺にも旨味を宿らせる──早川製麺所との共同開発
旨味のある一杯をつくるには、スープや出汁だけでなく「麺」も重要です。和田屋では、早川製麺所さんと共同開発したオリジナル特注麺を使用しています。
全粒粉入りの麺は、小麦の香りが豊かで、噛むたびに旨味が口に広がります。市販の麺や一般的な業務用麺とは明らかに違う。スープとの絡み方、食感、香り——どれも「麺のために」設計された一本です。
つけ麺・まぜそばには太麺を使用しており、こちらも早川製麺所さんと一緒に試行錯誤して仕上げた麺です。もちっとした食感とつけ汁・タレの絡み方のよさは、この麺だから実現できています。
「昆布水つけ麺が他では食べられないクオリティ」
30代・男性
「鯖ラーメンがクセになって何度も来ている」
20代・男性
Step 4｜「鯖まぜそば」という選択肢──個性的な旨味も楽しめる
旨味重視といえば、鯖まぜそばも忘れずに紹介させてください。鯖の旨味は独特で、鶏や昆布とはまた違う方向性の「濃い旨味」があります。まぜそばという形式で提供することで、鯖の風味が麺全体にしっかり絡みます。
「クセになる」という声が多いのですが、まさにそれが狙いです。食べた後に「また食べたい」と思わせる余韻がある。これが鯖まぜそばの真骨頂です。ラーメンとは違うアプローチで旨味を体験したい方にはぜひ食べてもらいたい一杯です。
なお、太麺のまぜそば・つけ麺・揚げ物類は22時半ラストオーダーとなっていますので、お時間に余裕を持ってお越しください。
Step 5｜旨味を最高の状態で受け取るために──来店のポイント
せっかく来るなら、最高の状態で食べてもらいたい。そのために知っておいてほしいことをお伝えします。
営業時間について
和田屋の営業時間は、ランチ11:30〜15:30、ディナー17:00〜23:30（第一日曜日のみ19:30ラストオーダー・20:00閉店）です。仕事終わりや、飲んだ後の〆にも十分対応できる時間帯です。
アクセスについて
JR津田沼駅北口から徒歩3分。お店の目の前にコインパーキングもあるので、お車でお越しの方も安心です。
一人でも安心して来てほしい
20席のこぢんまりした店ですが、カウンター席もありますし、女性の一人来店も増えています。常連さんもいますが、初めての方でも気軽に入れる雰囲気を大切にしています。
千葉テレビにも取り上げていただいたことがありますが、派手さより「また来たいと思える店」を目指しています。津田沼で20年やってきた経験から言えるのは、お客さんが「居心地よくて、美味しかった」と帰っていくのが一番うれしいということ。それだけです。
まとめ｜津田沼の旨味ラーメン、和田屋で体験してください
改めて整理すると、らーめん和田屋が旨味にこだわる理由は至ってシンプルです。「食べた人が、また食べたくなるものを作りたい」それだけです。
鶏清湯の澄んだ旨味、5種の昆布を使った極み昆布水つけ麺、早川製麺所との共同開発による全粒粉入りオリジナル麺、クセになる鯖まぜそば——どれも津田沼でなかなか出会えない一杯です。
まずはどんなメニューがあるか見てみてください。
👉 メニュー
場所はJR津田沼駅北口から徒歩3分。初めての方もこちらから迷わず来られます。
👉 店舗までのルート
ランチでも、仕事終わりでも、気が向いたときにふらっと寄ってもらえる店でありたいと思っています。津田沼で旨味重視の一杯を探しているなら、ぜひ一度のぞいてみてください。お待ちしています。
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