鶏清湯はあっさりなのに物足りなくないですか？

「あっさり系って、なんか物足りなさそうじゃないですか？」

先日、初めてご来店くださったお客様にそう聞かれました。正直に言うと、嬉しい質問でした。それって、鶏清湯（とりちんたん）を一度も食べたことがない人が抱く、ごく自然な疑問だから。そしてその疑問に答えることが、私・柳田がこのお店を津田沼に開いた理由そのものでもあるからです。

津田沼周辺で20年、居酒屋・バー・カフェ・ハンバーグ屋とさまざまな飲食の現場を歩んできた私が、なぜいまラーメン、しかも「あっさり系」にこだわっているのか。今回はそのあたりを、Q&A形式でざっくばらんにお話しさせてください。

こんな方におすすめ

• ✅ 「あっさりラーメンは物足りない」と思っている方
• ✅ 鶏清湯ってどんな味なのか気になっている方
• ✅ 津田沼でランチや仕事帰りに立ち寄れるラーメン店を探している方
• ✅ こってり系に飽きてきて、旨みのあるあっさり系を試してみたい方
• ✅ 一人でも気軽に入れるラーメン屋を探している方

鶏清湯（とりちんたん）とはそもそも何ですか？

鶏清湯とは、鶏ガラや丸鶏などを弱火でじっくり炊き出した、澄んだ黄金色のスープのことです。白濁したとんこつや鶏白湯とは対極にあるスープで、見た目はすっきりしているのに、口に含んだ瞬間にじわっと広がる鶏の旨みが特徴です。

よく「薄い」「あっさりしすぎ」と思われがちですが、それは大きな誤解で。丁寧に引いたスープは旨みの密度が高く、飲み進めるほどに奥行きが出てくるのが鶏清湯の醍醐味です。私が千葉テレビさんに取り上げていただいたときも、スタッフの方が「思っていたより全然しっかりしてますね！」と驚いてくれたのを今でも覚えています。

あっさりしているのに、なぜ満足感があるのですか？

ここが一番よく聞かれるポイントです。「あっさり＝物足りない」という方程式、実は料理の世界では成り立たないんです。

満足感を生み出す要素は、脂の多さだけではありません。旨みの濃さ・香り・麺とのバランス・後味のすっきり感、これらが揃ったときに、人は「食べてよかった」と感じるものです。

和田屋の鶏清湯らーめんは、スープの旨みを最大限に引き出すため、早川製麺所さんと共同開発したオリジナル特注麺を使っています。全粒粉入りで小麦の香りが豊かな麺が、繊細な鶏スープとしっかりと絡み合う。あっさりしているからこそ、麺の風味もスープの旨みもまっすぐ舌に伝わるんです。こってり系だとスープの主張が強くて、麺の香りってなかなか感じにくいですよね。

ちなみに、飲んだ後にご来店くださるお客様から「胃にやさしくて、でもちゃんと満足できる」というお声を何度もいただいています。これは鶏清湯ならではの強みだと思っています。

✓ ここまでのポイント

• 鶏清湯は澄んだスープながら旨みの密度が高く、飲み進めるほど奥行きが出る
• 満足感は脂の量だけでなく、旨み・香り・麺とのバランスで生まれる
• 和田屋では早川製麺所との共同開発麺を使い、スープと麺の相性を徹底的に追求している

津田沼でなぜ「あっさり系」を選んだのですか？

これは自分でも何度も問い直してきた質問です（笑）。

津田沼という街は、北口の歓楽街を中心にラーメン店もそれなりにあります。ただ、どこを見ても豚骨・こってり・濃厚系が多い。20年この街で飲食業をやってきた目線で見たとき、「あっさり系で本当に美味しい店が、津田沼にはほとんどない」という実感がありました。

仕事終わりにサクッと一杯飲んで、最後に胃に優しいラーメンで〆たい。そんなニーズって絶対あるのに、受け皿になる店がない。だったら自分がやろう、と。それが和田屋を始めたきっかけのひとつです。

駅から徒歩3分という立地も、「帰り道にふらっと寄れる」がコンセプトのこのお店には欠かせない条件でした。JR津田沼駅北口から歩いてすぐなので、仕事帰りはもちろん、ランチタイムに近くのオフィスや学校から来てくださる方も多いです。

「飲んだ後にちょうどいい味でリピートしている」

30代・男性

「津田沼でラーメン食べるならここに来るようになった」

20代・会社員

鶏清湯ラーメン以外にも、和田屋ならではのメニューはありますか？

もちろんあります。むしろ、メニューの幅の広さも和田屋の個性のひとつだと思っています。

たとえば「極み昆布水つけ麺」は、5種の昆布を使った昆布水に麺を浸して食べるという、津田沼ではなかなか出会えないスタイルのメニューです。昆布の旨みをまとった麺をつけ汁につけて食べる、その組み合わせが「他では食べられないクオリティ」と言っていただけるのが嬉しいですね。

それから「鯖まぜそば」も、鯖の旨みがクセになると根強いファンがいます。「鯖ラーメンがクセになって何度も来ている」というお客様が複数いらっしゃるのは、このメニューへの自信につながっています。

ラーメンだけでなく、揚げ物などのおつまみ系も充実しているので、ちょい飲みの締めにラーメン、という使い方をしてくださるお客様も多いです。学生さんからサラリーマン、ロッテファンの方まで、さまざまな方が気兼ねなく使えるお店を目指しています。

なお、太麺のまぜそば・つけ麺・揚げ物類は22時半がラストオーダーとなりますので、お早めにどうぞ！

一人でも入りやすいですか？女性でも大丈夫ですか？

これは、特に初めてのお客様からよく聞かれます。答えは「はっきりYESです」。

和田屋は20席のこぢんまりしたお店ですが、カウンター席もあって一人でふらっと入りやすい空間を意識しています。実際、女性の一人来店も増えていて、「一人でも入りやすくて通いやすい」という言葉をいただくたびに、この空間を作ってよかったと思います。

全席禁煙ですので、煙が苦手な方も安心してお越しください。清潔感のある店内で、ゆっくり食事を楽しんでもらえたら嬉しいです。また、お子様連れのご家族もOKですので、週末のランチに親子でいらっしゃる方も歓迎しています。

まとめ：あっさり＝物足りないは、食べてから言ってください（笑）

「鶏清湯はあっさりなのに物足りなくないですか？」という冒頭の問いへの答えを一言で言うなら、「食べてみたら、きっと驚きます」です。

澄んだスープの中にぎゅっと詰まった鶏の旨み。早川製麺所と作り上げた、小麦の香り豊かなオリジナル麺。津田沼20年の飲食経験の中で辿り着いた、「あっさりなのに満足できる」一杯。ぜひ一度、ご自身の舌で確かめてみてください。

津田沼駅北口から徒歩3分、月〜日のランチ・ディナーともに営業しています（祝日の営業時間は異なりますのでご確認ください）。仕事帰りにサクッと、ランチにふらっと、どうぞお気軽にお立ち寄りください。スタッフ一同、お待ちしています。

メニューの詳細はこちらからどうぞ：メニュー

初めてのご来店でお店の場所が分からない方はこちら：店舗までのルート