結論から言うと、津田沼で鯖まぜそばを提供しているお店は、らーめん和田屋以外ほとんどありません。駅前の歓楽街にラーメン店はいくつかありますが、「鯖」をメインに据えたまぜそばとなると、まず見当たらないのが現状です。なぜこんなに珍しいのか、そしてなぜそこまで人を惹きつけるのか。店主の柳田が詳しくお話しします。
こんな方におすすめ
- ✅ 津田沼で他にはないメニューを食べてみたい方
- ✅ まぜそばは食べたことがあるけど鯖系は未体験という方
- ✅ 一人でもふらっと入れるラーメン屋を探している方
- ✅ ランチや仕事帰りに新しい一杯を開拓したい方
- ✅ 「クセになる」と評判のメニューが気になっている方
鯖まぜそばとはどんな料理ですか？
まぜそばというのは、スープのないラーメンのこと。タレや具材を麺に絡めて食べるスタイルで、もともと名古屋発祥とも言われています。そこに鯖を使うというのは、実はかなり攻めた発想です。
和田屋の鯖まぜそばは、鯖の旨みをギュッと凝縮したタレと、香味油、そして早川製麺所さんと共同開発した全粒粉入りの特注麺が主役。麺そのものに小麦の豊かな香りがあるから、鯖の風味と合わさったときの厚みがまったく違います。口に入れた瞬間、「あ、これは確かに他では食べられないな」と感じていただける一杯に仕上げています。
「鯖って生臭くならないの？」とよく聞かれるんですが、それが不思議なくらいクセにならないんです。むしろ後を引く旨みで、気づいたらリピートしてしまっている——そういうお客さんが多いメニューです。
なぜ津田沼で鯖まぜそばを提供しているお店が少ないのですか？
鯖を使ったまぜそばが少ない理由は、シンプルに「難しいから」だと思っています。鯖は素材としてのクセが強く、扱いを間違えると臭みが出てしまう。だから多くのお店が敬遠しがちなんですよね。
私・柳田は津田沼一筋20年、居酒屋・バー・カフェ・ハンバーグ屋とさまざまな業態を経験してきました。その中で培ってきた「素材の扱い方」「タレの組み立て方」というノウハウが、この鯖まぜそばには凝縮されています。ラーメン専門店に転じる前から魚介系の調理に関わってきた経験が、ここで活きているんです。
麺にしても、既製品ではなく早川製麺所さんとの共同開発というのがポイント。全粒粉を配合した特注麺は、鯖の風味を受け止めるだけの骨格を持っています。市販の麺とは食感も香りもまるで違う。「この麺じゃないとダメだな」という感覚は、試食を重ねる中で確信に変わりました。
✓ ここまでのポイント
- 津田沼で鯖まぜそばを提供しているお店はほぼ存在しない希少なメニュー
- 鯖の旨みと早川製麺所との共同開発・全粒粉入り特注麺の組み合わせが唯一無二の味を生む
- 店主・柳田の20年の飲食経験が、難しい素材「鯖」を使いこなす土台になっている
鯖まぜそばはどんな人が食べていますか？
お客さんの層はじつに幅広いです。学生さんからサラリーマン、女性の一人客まで。津田沼駅北口から徒歩3分という立地もあって、「ちょっとランチで寄ってみた」という初来店の方が、そのまま常連になってくれるパターンがとても多い。
特に印象的なのは、「最初は鶏清湯らーめんを食べに来たんだけど、鯖まぜそばも気になって次回頼んだらそっちにハマった」という流れ。あっさり系が得意な店と思って来てくれたお客さんが、鯖まぜそばという真逆に振り切ったメニューにもハマってくれる。それが和田屋らしいところかもしれません。
「鯖ラーメンがクセになって何度も来ている」
常連のお客様より
「学生でも満足できるボリュームと価格」
学生のお客様より
客単価は1,000円〜とリーズナブルで、学生さんでも気兼ねなく入れる価格帯を意識しています。量も食べ盛りにちゃんと応えられるボリューム感にしています。
鯖まぜそばを食べるのにベストなタイミングはいつですか？
まぜそばは濃厚な味わいなので、しっかりお腹を空かせて来るのがおすすめです。ランチタイム（11:30〜15:30）は比較的落ち着いて食べられますし、一人でサクッと食べるにもちょうどいい時間帯。仕事帰りのディナー（17:00〜23:30）も、もちろんOKです。
ひとつ覚えておいていただきたいのが、太麺の鯖まぜそばは22:30がラストオーダーです。夜遅めの時間帯でもご提供できるよう営業していますが、まぜそばや揚げ物類はこの時間が締め切りになります。「仕事終わりに食べようと思ってたのに間に合わなかった」とならないよう、時間には少しだけご注意ください。
また、第一日曜日はメンテナンスのため19:30がラストオーダー（20:00閉店）になりますので、こちらも頭の片隅に置いておいてもらえると助かります。
鯖まぜそばを食べる前に知っておくとよいことはありますか？
注文前に一言だけ。鯖まぜそばはしっかり混ぜてから食べるのが正解です。器の底にタレが溜まっているので、麺全体に絡まるようにぐるぐるとかき混ぜてから食べてください。混ぜれば混ぜるほど旨みが引き出されます。
辛さの調整や追い飯（ご飯を足してシメに食べるスタイル）のご要望もお気軽にスタッフに声をかけてください。食べ方ひとつで印象がガラッと変わるのも、まぜそばの面白いところです。
初めて来る方から「一人でも入りやすかった」という声をよくいただきます。カウンター席もありますし、20席のこじんまりとした空間なので、大きな声で話す必要もない。女性の一人来店も増えていて、そういった雰囲気の店づくりを意識しています。全席禁煙なので、においを気にせずゆっくり食べてもらえます。
店の前にはコインパーキングもありますから、車で来られる方も安心してください。JR津田沼駅北口から徒歩3分と駅近なので、電車派の方もアクセスしやすいはずです。
まとめ：一度食べたら「またあれが食べたい」と思う一杯です
鯖まぜそばは津田沼で非常に珍しいメニューであることは間違いありません。でもそれ以上に、「こんなに鯖ってうまかったっけ？」と感じてもらえる一杯に仕上げることに、開業からずっとこだわってきました。
津田沼で20年、さまざまな業態を経験してきた柳田だからこそ作れる味があると思っています。早川製麺所さんとの麺の共同開発も、その積み重ねの中で生まれたもの。千葉テレビでも取り上げていただきましたが、メディアに出たからどうというより、毎日通ってくれるお客さんが「あれ食べたくて来た」と言ってくれることが一番うれしいです。
まだ食べたことがない方、ぜひ一度試しに来てください。「珍しいから」ではなく、「おいしいから」また来てもらえる一杯をお出しします。
メニューの詳細はこちらからご確認いただけます。
👉 メニュー
お店へのアクセスはこちら。津田沼駅北口から徒歩3分、お気軽にお立ち寄りください。
👉 店舗までのルート
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