「鶏清湯（とりちんたん）って、なんか難しそう…」「あっさり系って物足りなくない？」「そもそも普通のラーメンと何が違うの？」——こんな風に思ったこと、ありませんか？
ラーメンといえば濃厚な豚骨や、パンチのある背脂系を思い浮かべる方も多いと思います。「あっさり＝薄い＝物足りない」というイメージを持っている方も、正直けっこういらっしゃいます。
でも、それはちょっともったいない。鶏清湯には、濃厚系にはない独自の魅力があって、一度その世界を知ってしまうと「これが本物のラーメンだ」と感じる方がとても多いんです。
こんにちは、らーめん和田屋の店主・柳田です。津田沼で20年、居酒屋・バー・カフェ・ハンバーグ屋とさまざまな飲食店を経験してきた私が、今「鶏清湯」というジャンルに全力を注いでいます。津田沼という街で、なぜこのジャンルを選んだのか、そして鶏清湯のどこがそんなに魅力的なのか——はじめての方にこそ読んでほしい内容を、この記事にまとめました。
こんな方におすすめ
- ✅ 鶏清湯を食べたことがなく、どんな味か気になっている方
- ✅ 「あっさりラーメン＝物足りない」というイメージを持っている方
- ✅ 津田沼駅周辺でランチや仕事帰りにさっと入れるラーメン店を探している方
- ✅ 飲んだあとにちょうどいいラーメンを探している方
- ✅ 一人でも気軽に入れる清潔感のある店を探している方
そもそも「鶏清湯」って何？
鶏清湯（とりちんたん）とは、鶏のガラや鶏肉をベースに、じっくり丁寧に火を通して作る澄んだスープのことです。「清湯（ちんたん）」という言葉は、中国料理の用語で「澄んだスープ」を意味します。その名の通り、スープの色はほんのり金色〜琥珀色で、見た目にも美しいのが特徴です。
豚骨スープのように長時間強火で炊くと、乳白色の「白湯（ぱいたん）」になりますが、鶏清湯はあえてそれをしません。じっくり低温で旨みだけを引き出すことで、濁りのない透き通ったスープに仕上がります。見た目は「薄そう」に見えるかもしれませんが、一口すすった瞬間に感じる鶏の旨みの深さは、その印象を一気に覆してくれます。
私が津田沼でこのジャンルを選んだのは、津田沼には意外と「鶏清湯専門」のラーメン店が少ないから。だからこそ、ここでやる意味があると思ったんです。
魅力その1：「あっさり」なのに「旨みが深い」という驚き
鶏清湯の最大の魅力は、飲んだときの「あれ、こんなに味があるの？」という驚きにあると思っています。
見た目のクリアなスープからは想像できないほど、鶏の旨みがじんわりと広がります。化学調味料に頼ったパンチではなく、素材そのものから引き出した旨みなので、後味がすっきりしていて最後の一滴まで飲み干せてしまう。「気づいたらスープ全部飲んでた」というお客様のお声をよくいただきます。
当店の鶏清湯らーめんは、この「あっさりなのに旨い」を徹底的に追求したスープに、早川製麺所さんと共同開発した全粒粉入りのオリジナル特注麺を合わせています。小麦の豊かな香りが鶏の旨みと絶妙にマッチして、麺を食べるたびにスープの美味しさがより引き立つ構造になっています。
「あっさり系はもう一度食べたいと思わないだろうと思ってたのに、気づいたらリピートしてた」——そういうお客様が続出しているのが、鶏清湯の持つ不思議な魔力です。
魅力その2：どんなシーンでも「胃にやさしい」
鶏清湯が特に喜ばれるのは、食事のタイミングを選ばない点です。
ランチで食べても午後に眠くなりにくい。夜に飲んだあとに食べても胃がもたれない。仕事帰りにさっと食べて帰りたいときにも、重くなりすぎない。これは、脂質が少なく消化に負担をかけにくい鶏清湯ならではの特徴です。
実際、当店では津田沼の歓楽街に位置しているため、夜に軽く飲んだあとに〆のラーメンとして立ち寄るお客様がとても多いです。「飲んだあとに濃いラーメンはきつい…でも何か食べたい」というときに、鶏清湯は本当にちょうどいい。
また、女性のお客様からも「胃に来ないから安心して食べられる」というお声をよくいただきます。一人でふらっと来て、鶏清湯らーめんを食べてすっきり帰る——そんな使い方をしてくださる常連の女性客も増えています。
✓ ここまでのポイント
- 鶏清湯は「澄んだ鶏スープ」のことで、見た目のすっきり感とは裏腹に旨みが深いのが特徴
- あっさりしているからこそ、ランチ・仕事帰り・飲んだあとなどどんなシーンにもなじみやすい
- 早川製麺所との共同開発麺など、スープに合わせた素材選びにもこだわりがある
魅力その3：「食べた後」が気持ちいい
鶏清湯の魅力の3つ目は、食後の感覚です。
濃厚系ラーメンを食べると、満足感の反面「ちょっと食べすぎたかな」という重さが残ることがありますよね。鶏清湯はそれがない。食べ終わったときに「おいしかった、また来よう」という気持ちだけが残る、そんな後味のよさが特徴です。
これは、20年間さまざまな飲食業を経験してきた私が、ラーメン店をやると決めたときに一番こだわりたかった部分でもあります。居酒屋やバーでお客様をもてなしてきた経験から、「食べた後も気持ちよくいてほしい」という思いは強くありました。胃に重くのしかかる一杯より、食後も爽やかに過ごせる一杯を作りたかった。その答えが鶏清湯だったんです。
ラーメン好きの方はもちろん、普段あまりラーメンを食べない方や、胃腸が繊細な方にも気軽に楽しんでいただけるのが鶏清湯の素晴らしいところ。「ラーメンってこういう食べ物だったっけ？」と、ちょっと見方が変わるかもしれません。
「飲んだ後にちょうどいい味でリピートしている」
30代・男性
「津田沼でラーメン食べるならここに来るようになった」
20代・女性
はじめての方が知っておくと安心なこと
「鶏清湯ってなんとなくわかったけど、実際お店に行くのはちょっと緊張する…」という方のために、当店についていくつか補足しておきます。
一人でも全然大丈夫です。
当店は20席のこじんまりとした店で、一人客のお客様がとても多いです。カウンター席もあるので、一人でふらっと入ってさっと食べて帰る、というスタイルの方に使い勝手がいい作りになっています。女性の一人来店も増えていて、スタッフ一同「一人でも入りやすい雰囲気」を大切にしています。
価格は1,000円〜なので、学生さんも気兼ねなく。
学生の方でも入りやすい価格帯です。「ボリュームのわりにリーズナブル」というお声もいただいています。
場所はJR津田沼駅北口から徒歩3分。
駅を出てすぐの津田沼北口エリアにあります。目の前にコインパーキングもあるので、お車でお越しの方も安心です。
鶏清湯以外のメニューも充実しています。
鶏清湯らーめん・特製醤油ラーメンに加えて、早川製麺所特注麺を使った「極み昆布水つけ麺」や「鯖まぜそば」も人気です。はじめての方は鶏清湯らーめんからどうぞ、とお伝えしていますが、つけ麺やまぜそばも気になったらぜひ試してみてください（太麺のまぜそば・つけ麺は22時半がラストオーダーです）。
まとめ：津田沼で鶏清湯デビューするなら、ぜひ和田屋へ
鶏清湯の3つの魅力をまとめると——「あっさりなのに旨みが深い」「どんなシーンでも胃にやさしい」「食べた後が気持ちいい」ということになります。
濃厚系ラーメンが好きな方も、あっさり系を敬遠していた方も、一度食べてみると「なるほど、こういうことか」と納得してもらえる自信があります。津田沼ではまだまだ珍しいジャンルだからこそ、ぜひここで体験してほしいと思っています。
千葉テレビにも取り上げていただいたこのスープを、ぜひ一度試しに来てください。JR津田沼駅北口から歩いて3分、営業は23時半まで（月〜日）なので、仕事帰りや友人との帰り道にもぜひ。お一人でも気軽にどうぞ。スタッフ一同、お待ちしています。
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