先日、カウンターに初めていらしたお客様から「鶏清湯って読み方すらわからなくて……」と正直に話していただきました。そのとき思ったんです。そうか、ラーメン好きの方でも「鶏清湯」という言葉に慣れていない方はたくさんいるんだな、と。
「とりちんたん」と読みます。鶏ガラや鶏肉をベースに、じっくりと時間をかけて澄ませたスープのことで、見た目はさらっとしているのに、飲んだ瞬間に鶏の旨みがふわっと広がる——そんなラーメンです。津田沼でこのジャンルを専門に出しているお店は、正直あまり多くありません。だからこそ、初めての方に「これがそうか！」と感じてほしくて、この記事を書くことにしました。
わたし、店主の柳田は津田沼一筋20年。居酒屋、バー、カフェ、ハンバーグ屋とさまざまな飲食店を経験してきたうえで、今は「あっさりらーめん」一本に絞ってお店をやっています。その経験から言えること、鶏清湯を楽しむために知っておいてほしい5つのポイントをまとめました。
こんな方におすすめ
- ✅ 鶏清湯ラーメンを食べたことがない、または名前だけ聞いたことがある方
- ✅ 津田沼でラーメンの美味しいお店を探している方
- ✅ こってり系が苦手で、あっさりしたラーメンを求めている方
- ✅ 仕事帰りや飲んだあとにさっぱり食べたい方
- ✅ 一人でも気軽に入れるラーメン屋さんを探している方
ポイント①「鶏清湯」って何が違うの？ まず基本を知ろう
ラーメンのスープは大きく分けると「清湯（ちんたん）」と「白湯（ぱいたん）」の2種類があります。白湯は豚骨ラーメンに代表されるような、白く濁ったこってり系のスープ。一方、清湯はスープを濁らせないよう丁寧に火加減を調整しながら引いた、澄んだスープのことです。
鶏清湯は、その名のとおり鶏をベースにした清湯スープ。ポイントは「澄んでいる＝薄い」ではないということです。きちんと引いた鶏清湯は、一口飲んだときに鶏の甘みと旨みがしっかり感じられます。見た目よりずっと奥行きがある。それが鶏清湯の面白さです。
和田屋では、この鶏清湯をベースに特製醤油ダレを合わせた「特製醤油ラーメン」も提供しています。醤油の香りと鶏スープの旨みが合わさって、「あっさりなのにちゃんと食べた感じがする」という感想をよくいただきます。
ポイント②麺にもちゃんと理由がある——早川製麺所との共同開発
鶏清湯のスープに合わせる麺は、何でもいいわけじゃありません。これ、意外と見落とされがちなポイントです。
和田屋では、千葉の老舗・早川製麺所さんと一緒に特注麺を開発しました。全粒粉を配合したオリジナル麺で、小麦そのものの香りが引き立つのが特徴です。鶏清湯のすっきりしたスープに、麺の風味がしっかり乗っかってくる。スープと麺のバランスを取るために何度も試作を重ねた、思い入れのある麺です。
「ラーメンの麺ってどこも同じじゃないの？」と思っている方にこそ、一度食べ比べてみてほしいです。スープだけじゃなく、麺自体に個性があるラーメンの楽しさに気づいていただけると思います。
✓ ここまでのポイント
- 鶏清湯は「澄んでいる＝薄い」ではなく、鶏の旨みがしっかり感じられる奥深いスープ
- 和田屋の麺は早川製麺所との共同開発。全粒粉入りで小麦の香りが豊か
- スープと麺のバランスを追求しているから、一体感のある一杯に仕上がっている
ポイント③昆布水つけ麺も鶏清湯のバリエーション——広がるあっさりの世界
「あっさり系のラーメンを食べてみたい」という方に特に試してほしいのが、「極み昆布水つけ麺」です。5種の昆布を使って作った昆布水に麺を浸してから提供するスタイルで、麺自体がすでに昆布の旨みをまとった状態になっています。
つけ汁は鶏清湯ベース。昆布の風味をまとった麺をそのままずるっとすすっても良し、つけ汁にしっかりつけて食べても良し。食べ進めるうちに味の変化が楽しめるのが、このつけ麺の魅力です。
お客様からも「他では食べられないクオリティ」という声をいただいており、リピーターも多いメニューです。鶏清湯を「飲む」ラーメンとは違う角度で楽しめるので、初めての方にもぜひ試してみてほしいです。
「昆布水つけ麺が他では食べられないクオリティ」
常連のお客様より
ポイント④一人でも気兼ねなく——津田沼・和田屋の雰囲気について
「ラーメン屋って一人で入りにくくて……」という声、実はよくお聞きします。特に女性の方や、初めてのお店は緊張する、という方から。
和田屋は20席ほどのコンパクトなお店ですが、カウンター席を中心に、一人でふらっと入りやすいレイアウトになっています。「一人でも入りやすくて通いやすい」という声が常連さんから多く届いているのも、そういう雰囲気を大事にしてきた結果かなと思っています。
JR津田沼駅北口から徒歩3分と駅からも近いので、仕事帰りにちょっと寄る、という使い方をしてくださっているお客様も多いです。お酒も少し置いていますので、ラーメンを食べながら一杯、という楽しみ方もできます。
「一人でも入りやすくて通いやすい」
20代・女性のお客様より
ポイント⑤いつ行けばいい？ 時間帯と営業のこと
「鶏清湯を食べてみたい！」と思ったとき、「何時に行けばいい？」というのも初めての方にとって大事な情報ですよね。
和田屋の営業時間は、ランチが11時30分〜15時30分、ディナーが17時00分〜23時30分です。月曜日から日曜日まで毎日営業しています。祝日も同じ時間帯で営業していますので、休日のランチにもご利用いただけます。
仕事帰りや飲み会の後にも対応できる時間帯まで営業しているので、「もう遅いから無理かな……」という時間でも鶏清湯が食べられます。ただし、太麺のまぜそば、つけ麺、揚げ物類のラストオーダーは22時30分となっていますのでご注意ください。また、第一日曜日はメンテナンスのため19時30分がラストオーダー、20時閉店となっています。
駐車場は店舗目の前にコインパーキングがあります。お車でお越しの場合もご安心ください。
まとめ——まずは一杯、食べてみてください
鶏清湯というジャンルは、知れば知るほど奥が深いです。でも難しく考えなくていいんです。「あっさりしてるのに、ちゃんとうまい」——まずその感覚を体験してほしいというのが、和田屋を始めたときから変わらない気持ちです。
津田沼で20年、いろんな飲食店を経験してきた柳田が、今いちばん自信を持って出しているのがこの鶏清湯ラーメンです。ぜひ一度、カウンター越しに受け取った丼を手に取って、スープを一口飲んでみてください。言葉よりずっと早く、伝わるものがあると思います。
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