ラーメン好きの間でよく耳にするのが、「最初の一杯で、そのお店の実力がわかる」という言葉です。初めて行くお店で何を頼むか——これ、意外と悩みませんか？
実は、ラーメン激戦区とも言われる千葉エリアでは、こってり・濃厚系が主流となっているお店が多く、あっさり系の鶏清湯（とりちんたん）を専門に扱う店は非常に少ないのが現状です。津田沼エリアでも例外ではなく、「あっさり系をちゃんと食べられる店を知らなかった」というお客さんの声をよく聞きます。
こんにちは、らーめん和田屋の店主・柳田です。津田沼で20年、居酒屋・バー・カフェ・ハンバーグ屋などいろんな飲食の現場を経験してきた私が、今こだわって作り続けているのが「鶏清湯らーめん」。この記事では、初めてうちのお店に来てくれる方に向けて、鶏清湯ってそもそも何なのか、なぜ津田沼でこれを選ぶべきなのか、をざっくばらんにお話しします。
こんな方におすすめ
- ✅ 津田沼で初めてラーメンを食べるお店を探している方
- ✅ 「鶏清湯」という言葉を聞いたことはあるけど、どんなものか知らない方
- ✅ こってり系が苦手で、あっさり系のラーメンが好きな方
- ✅ 一人でも気軽に入れるラーメン店を探している方
- ✅ 仕事帰りやお酒の後にちょうどいい一杯を探している方
「鶏清湯」ってどんなスープ？まずは基本から
「鶏清湯（とりちんたん）」という言葉、ラーメン通の間では知られていますが、初めて聞く方には少しなじみが薄いかもしれません。簡単に言えば、鶏ガラや鶏肉をベースに、じっくりと丁寧に取った「澄んだスープ」のことです。
ポイントは「澄んでいる」こと。豚骨スープのように白濁させるのではなく、沸騰させすぎず、じっくりと低温で旨みを引き出すことで、見た目は透き通っているのに口に含むと鶏の旨みがしっかり広がる——これが鶏清湯の醍醐味です。
「あっさりしてるってことは、薄いんじゃないの？」と思う方もいるかもしれません。でも、それは大きな誤解。脂の多さや濃さとは別のところに旨みがあるのが清湯系スープの面白さで、食べ終わった後にじんわりと余韻が続くような深みがあります。胃にもたれにくいので、ランチにも、仕事帰りの夜にも、お酒の後にもちょうどいい一杯なんです。
私が20年間いろんな飲食の仕事をしてきた中で、最終的に「これだ」と思ってたどり着いたのがこの鶏清湯。手間はかかりますが、だからこそ毎日ちゃんと作り続けたいと思っています。
津田沼でなぜ「あっさり系」を選んだのか
津田沼の北口エリアは、飲食店が集まる活気ある街です。仕事帰りの会社員、学生、試合の帰りに立ち寄るロッテファン……いろんな方が行き交うこの場所で、私がラーメン屋を開くにあたって考えたのは、「津田沼にないもの」を作ること、でした。
こってり・濃厚系のラーメンは、実は選択肢が多い。だからこそ、あっさり系——特に鶏清湯をちゃんと専門にやっているお店が津田沼では本当に少ない。これは長年この街で飲食をやってきた私だからこそ感じていたことです。
お酒の後に「〆の一杯」を求めてふらっと来てくれるお客さんにも、こってり系は少し重い。でもスープがしっかりしていて、ちゃんと満足できるものが食べたい。そのニーズに応えられるのが、和田屋の鶏清湯らーめんだと思っています。
千葉テレビにも取り上げていただいたことがありましたが、「津田沼では珍しいあっさり系」というコンセプトが、ちゃんと多くの人に刺さっていると実感しています。プロ野球選手がふらっと来てくれることもあって、そういう方たちにも「体に優しい味」として喜んでいただいています。
✓ ここまでのポイント
- 鶏清湯はあっさりしているが、旨みが深い澄んだスープ。「薄い」とは違う。
- 津田沼では鶏清湯専門店は珍しく、あっさり系を求める人にとって貴重な選択肢。
- 仕事帰り・お酒の後・ランチなど、さまざまな場面に合う万能な一杯。
麺へのこだわり——早川製麺所との共同開発
らーめん和田屋の鶏清湯らーめんを語るうえで、麺の話は外せません。うちで使っている麺は、早川製麺所さんと一緒に開発したオリジナルの特注麺です。
全粒粉を配合しているので、小麦本来の香りがしっかり感じられます。麺を持ち上げた瞬間にふわっと漂うあの香ばしさ、伝わるでしょうか。スープがあっさりしているからこそ、麺そのものの風味がちゃんと主役になれる。この組み合わせを大切にしています。
麺の太さや食感も、鶏清湯スープとのバランスを考えて設計しています。スープが麺にほどよく絡んで、一口ごとに旨みが感じられる——そういう「計算された一体感」が、他のお店とは少し違うところかなと自分では思っています。
ちなみに、まぜそばやつけ麺でも同じこだわりの麺を使っています。特に「極み昆布水つけ麺」は5種の昆布を使った昆布水に麺を浸して食べるスタイルで、こちらもぜひ試してみてほしい一品です。
「昆布水つけ麺が他では食べられないクオリティ」
常連のお客様
「津田沼でラーメン食べるならここに来るようになった」
20代・男性
初めての方でも安心——和田屋ってどんなお店？
「一人で入るのって、ちょっと緊張するかも……」という方、大丈夫です。和田屋は20席のこじんまりとしたお店で、女性の一人来店も増えています。カウンター席もあるので、一人でもすっと入れる雰囲気です。
場所はJR津田沼駅の北口から歩いて3分。駅を出てすぐの場所なので、迷う心配もほとんどありません。目の前にコインパーキングもあるので、車で来ることもできます。
営業時間は11時30分から15時30分のランチ、17時から23時30分のディナーと、幅広く対応しています（太麺のまぜそば・つけ麺・揚げ物類は22時30分ラストオーダー）。祝日は18時までのランチ帯と、夕方17時からの夜の部があります。また、第一日曜日はメンテナンスのため19時30分ラストオーダー・20時閉店となりますので、ご注意ください。
お子さん連れでも来ていただけます。お子様メニューも用意していますし、未就学児・小学生のお子さんも歓迎です。ファミリーでランチに来てくださる方も増えてきました。テイクアウトにも対応していますので、持ち帰って家で食べたいという方もぜひ。
価格帯は1000円〜と、学生さんにも気軽に来ていただける設定にしています。ボリュームと価格のバランスも、できるだけ満足してもらえるよう考えています。
まとめ：はじめての津田沼らーめんに、鶏清湯を選ぶ理由
鶏清湯らーめんは、「あっさりしているのに、ちゃんと美味しい」という少し不思議な魅力を持つ一杯です。初めて食べた方が「思ったより旨みがある」と驚いてくれることが多くて、そのリアクションが毎回うれしいんです。
津田沼に20年いる私が、この街で「これをやりたい」と決めた理由は、この味が持つ可能性を信じているから。ランチの一杯でも、仕事帰りの夜でも、飲んだ後の〆でも——どんな場面でも寄り添える一杯として、これからも丁寧に作り続けていきたいと思っています。
初めての方も、津田沼に来るたびに寄ってくれる常連さんも、みんなに「また来たい」と思ってもらえるお店でいたいんです。
メニューの詳細はこちらからご覧ください。気になるものがあれば、ぜひ気軽に足を運んでみてください。お待ちしています。
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