先日、常連のお客さんから「鯖まぜそば、めちゃくちゃ好きなんですけど、一緒に何か頼むとしたら何がおすすめですか？」って聞かれたんですよ。
嬉しい質問でした。こういう「もっと楽しみたい」って気持ちが、私が一番大切にしたいことなので。
津田沼で20年、居酒屋からバー、カフェ、ハンバーグ屋まで色々やってきた私・柳田が今やっているのは「あっさりらーめん」のお店ですが、鯖まぜそばだけは少し異色の存在で、濃厚でクセになる味が特徴です。だからこそ、一緒に食べるものの選び方が面白い。今日はその「考え方」を3つ、地元・津田沼の空気感も交えながらお話しします。
こんな方におすすめ
- ✅ 鯖まぜそばを頼むたびに「何か追加しようか」と迷う方
- ✅ 津田沼でラーメンとちょい飲みを両方楽しみたい方
- ✅ 一人でも気軽に色々頼みやすいお店を探している方
- ✅ サイドメニューの組み合わせで食事をもっと充実させたい方
- ✅ 仕事帰りや飲み会後の〆に立ち寄るお店を探している方
まず「鯖まぜそば」という料理の個性を理解する
サイドメニューを考えるうえで、まず鯖まぜそばそのものの話をさせてください。
うちの鯖まぜそばは、鯖の旨みをしっかり引き出したタレに、早川製麺所さんと共同開発した全粒粉入りのオリジナル特注麺を合わせています。麺は太めで、小麦の香りがしっかりある。まぜそばって「混ぜながら食べる料理」なので、タレが麺全体に絡んだときの一体感が命なんです。
鯖の風味はしっかりあるけれど、くどくはない。それでも、スープのないまぜそばは「味の濃度」がラーメンより高く感じられることがあります。だから、サイドメニューを選ぶときは「味の緩急」「口の中のリセット」「満足感の補完」という3つの視点を持つと、組み合わせが格段によくなります。
考え方①「口をリセットする」ものを選ぶ
鯖まぜそばをひと口食べると、口の中に鯖の旨みと麺のコシが広がります。これが美味しいんですが、続けて食べていくと「ちょっと口を変えたい」というタイミングが来る。
そこで重宝するのが、あっさりしたものや酸味のあるもの。うちで言えば揚げ物系のサイドメニューがこの役割を担います。「え、揚げ物でリセット？」と思うかもしれませんが、サクッとした食感と油の軽さが、まぜそばの濃厚な旨みと交互になることで、最後まで飽きずに食べ続けられるんです。
津田沼駅北口の歓楽街で飲んでから来るお客さんにも「最初に揚げ物でビールもう一杯、そのあと鯖まぜそばで〆」という使い方をしてくれる方が多い。このパターン、実は理にかなった食べ方だと思っています。
ただし、揚げ物のラストオーダーは22時半になっていますので、夜遅くにお越しの際はお早めにどうぞ。
考え方②「満足感を補完する」ものを選ぶ
まぜそばって、ラーメンと比べてスープがないぶん「量感」が少なく感じる方もいます。特に学生さんや、仕事でしっかり体を動かした後に来てくれる方から「もう一品欲しい」という声を聞くことがあります。
この「満足感の補完」という視点で選ぶとしたら、ご飯ものやトッピングが有効です。うちのメニューにもトッピングをカスタムできる選択肢があって、卵系のトッピングを追加すると、まぜそばの濃いタレが黄身と絡んで、また別の美味しさが生まれます。
津田沼周辺はランチタイムに会社員の方が多く来てくれます。「昼にしっかり食べたい、でも重すぎない組み合わせは？」という声も多い。そういうときは、まぜそばをベースにしてトッピングで満足度を上げるやり方をおすすめしています。麺自体に全粒粉が入っているので、腹持ちもいいですよ。
✓ ここまでのポイント
- 鯖まぜそばはタレの濃度が高いため、サイドメニューは「味の緩急」「リセット」「補完」の視点で選ぶと◎
- 揚げ物との組み合わせは、食べながら口をリセットする効果があり、最後まで飽きずに楽しめる
- トッピングで満足感を調整できるので、食べる量や気分に合わせてカスタムするのがおすすめ
考え方③「お酒と一緒に楽しむ」ときの組み合わせ方
これが個人的にいちばん好きな楽しみ方です。
津田沼は飲み屋が多い街で、うちのお客さんも「飲んだあとの〆に鯖まぜそば」というパターンが多い。でも、飲みながら途中でうちに来てくれる方もいます。ロッテの試合観戦後にそのまま来てくれるロッテファンの方、仕事の打ち上げで1件目に使ってくれる会社員の方など、様々です。
お酒と一緒に鯖まぜそばを楽しむなら、最初にサイドを頼んでゆっくり飲み、最後に鯖まぜそばで〆るというのが王道の流れ。このとき選ぶサイドのポイントは「お酒の邪魔をしないもの」です。
ラーメン屋でお酒も楽しめるというのは、津田沼でも珍しいと思っていますが、うちでは「ラーメンとお酒を両方楽しみたい」というお客さんのために、バランスを考えたメニュー構成にしています。居酒屋経験が20年近くある私だからこそ、この「飲みながら食べる」の体験設計にはこだわっています。
お酒との組み合わせで鯖まぜそばを頼むときは、サイドで軽く飲んで、まぜそばで綺麗に〆る。このリズムが、食後の満足感を高めてくれます。
「鯖ラーメンがクセになって何度も来ている」
常連のお客様より
「飲んだ後にちょうどいい味でリピートしている」
常連のお客様より
津田沼という街で「まぜそば＋サイド」を楽しむということ
津田沼駅北口の歓楽街は、飲んで食べて賑やかな街です。でも、あっさり系のラーメン専門店はまだまだ少ない。その中で、鯖まぜそばという少し個性の強いメニューを出しているのが、うちの面白いところだと思っています。
ロッテの試合がある日なんかは、帰り道に寄ってくれるファンの方も多くて、カウンター越しに自然と会話が生まれるのが好きです。そういうとき、みんなが思い思いにサイドを頼んで、まぜそばを〆に食べる光景が、私にとっての「理想の使われ方」だなと思います。
一人で静かに食べたい方にも、友達と賑やかに食べたい方にも対応できるのが20席というサイズ感。カウンターもあるので、一人でも入りやすいと好評です。女性の一人来店も増えていて、それが嬉しい。
また、お子さん連れの方もお気軽にどうぞ。未就学児のお子さんからご利用いただけますし、お子様メニューもご用意しています。
まとめ：サイドメニューを「考え方」で選ぶと、食事がもっと楽しくなる
鯖まぜそばに合うサイドの選び方、3つの考え方をまとめると：
- ① 口をリセットするものを選ぶ（揚げ物など、食感と緩急のバランス）
- ② 満足感を補完するものを選ぶ（トッピングやご飯もので調整）
- ③ お酒と一緒に楽しむ流れを作る（飲みながらのサイドを先、まぜそばで〆）
どれが正解かは、その日の気分や来店シーンによって変わります。一人でサクッとランチのときも、仕事帰りにゆっくりお酒を飲むときも、それぞれに合った組み合わせがあるはずです。
何を頼もうか迷ったら、気軽にスタッフに声をかけてください。その日の気分を聞いて、一緒に考えます。津田沼で20年飲食をやってきた経験、ちゃんと活かせる場面ですから。
JR津田沼駅北口から徒歩3分。平日も週末も、ランチから夜まで営業しています（月〜日 11:30〜15:30 / 17:00〜23:30）。ぜひ一度、鯖まぜそばとお好みのサイドを組み合わせて楽しんでみてください。
メニューの詳細はこちらからご確認いただけます。
👉 メニュー
初めての方も迷わずお越しいただけるよう、ルートも載せておきます。お待ちしています。
👉 店舗までのルート
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