* 鶏清湯ラーメンとは、どんな味のラーメンですか？

「鶏清湯ラーメンって、名前は聞いたことあるけど実際どんな味なの？」——そう思いながらお店のドアの前で立ち止まったこと、ありませんか？

こんにちは、津田沼駅北口から徒歩3分のところでらーめん和田屋を営んでいる、店主の柳田です。居酒屋・バー・カフェ・ハンバーグ屋と、津田沼で20年にわたって様々な飲食店を経験してきた私が、いま一番力を注いでいるのがこの「鶏清湯ラーメン」です。

「あっさり系ってなんとなく物足りなそう」「ランチに食べてみたいけどどんな味か想像できない」——そういう声をお客さんからよく聞きます。この記事では、鶏清湯ラーメンとはどういうものか、和田屋でどうやって作っているか、そしてなぜランチにこそ食べてほしいのかを、できるだけ具体的にお伝えします。

こんな方におすすめ

• ✅ 津田沼でランチに美味しいラーメンを探している方
• ✅ 「鶏清湯」という言葉を初めて聞いて、どんな味か知りたい方
• ✅ こってり系ではなくあっさりしたラーメンが好みの方
• ✅ 一人でも気軽に入れるラーメン屋を探している方
• ✅ 素材や仕込みにこだわった一杯が食べたい方

鶏清湯ラーメンとは、どんなスープのラーメンですか？

鶏清湯（けいちんたん）とは、鶏ガラや丸鶏をじっくりと低温で煮出した、透き通った澄んだスープのことです。「清湯」という漢字が示すとおり、白濁させずに旨みだけを丁寧に引き出した清いスープが特徴です。

豚骨のような乳化スープや、鶏白湯（とりぱいたん）のようなドロッとしたコクとは対照的に、鶏清湯は口に入れた瞬間のクリアな旨みと、飲み干した後のすっきり感が持ち味。「食べ終わった後に重くない」「胃にやさしい」と感じていただけるラーメンです。

だからといって薄いわけでは全くない。素材の旨みが凝縮された清湯スープは、一口目から「あ、ちゃんと美味しい」と感じてもらえる深みがあります。鶏清湯の一日に密着した記事でも書きましたが、このスープを作るためには朝からの丁寧な仕込みが欠かせません。

なぜ津田沼で「あっさり系」のラーメンは珍しいのですか？

津田沼駅周辺のラーメン事情を正直に言うと、こってり系・濃厚系のお店が多い印象です。豚骨、鶏白湯、二郎系……それはそれで美味しいし、支持されているのもよくわかります。

でも私が20年この街で飲食を続けてきて感じてきたのは、「ランチに食べてもその後仕事に戻れる、胃に負担のない一杯を求めている人が意外と多い」ということ。昼休みに食べた後に眠くなりたくない、胃がもたれる感じが苦手、でも物足りないのも嫌——そういう層の方に、鶏清湯はちょうどいいはずだと考えました。

実際、津田沼の昼営業の様子を見ていただくとわかるように、ランチタイムには会社員の方や近くの学校の学生さんが鶏清湯を求めて来てくれています。「食後にすっきりしてる」「午後も頭が重くならない」という声をもらうたびに、この方向性で正解だったと思います。

和田屋の鶏清湯は、他のラーメンと何が違いますか？

一番こだわっているのはスープの透明度と旨みのバランスです。グラグラと沸騰させながら煮出すと白濁してしまう。でも温度が低すぎると旨みが出てこない。その絶妙な温度帯を保ちながらスープを引くのが、鶏清湯の難しさでもあり、面白さでもあります。

私自身、味の確認を一日に何度も行います。鶏清湯の味見前と後に店主が確認していることという記事でも触れましたが、同じ食材・同じ手順でも、その日の鶏の状態や気温によって微妙に味が変わる。だからこそ「今日のスープはどうか」を毎回確かめる習慣がついています。

麺についても妥協していません。早川製麺所さんと共同開発した全粒粉入りのオリジナル特注麺を使用しています。小麦の香りがあっさりスープに溶け込むことで、一口ごとに旨みが重なっていく感覚があります。この麺と鶏清湯スープの組み合わせは、正直、自分でも食べるたびに「いいな」と思います。

✓ ここまでのポイント

• 鶏清湯とは、透き通った澄んだスープで旨みをクリアに感じられるラーメン。こってりではなく、食後がすっきりするのが特徴。
• 津田沼ではあっさり系ラーメン自体が珍しく、ランチに胃への負担を気にする方にこそ向いている。
• 和田屋では温度管理にこだわった仕込みと、早川製麺所との共同開発麺でスープと麺のバランスを追求している。

鶏清湯以外のメニューも、ランチに食べられますか？

もちろんです。ランチタイム（11:30〜15:30）には、極み昆布水つけ麺・鯖まぜそば・特製醤油ラーメンもお楽しみいただけます。

中でも鯖まぜそばは、一度食べるとやみつきになるという声が多くて、リピーターの方がとても多いメニューです。

「鯖ラーメンがクセになって何度も来ている」

常連のお客様より

鶏清湯のあっさりとはまた違う方向性ですが、「今日はどれにしようか」と迷うのもランチの楽しみのひとつかなと思います。昆布水つけ麺については津田沼で昆布水つけ麺を食べられるお店についての記事でも詳しく紹介していますので、気になる方はあわせて読んでみてください。

お子さん連れのご家族にも対応していますし、一人でふらっと来てもカウンターで気軽に食べられる空間です。女性の一人来店も増えていて、「入りやすかった」と言ってもらえることが多くなってきました。

ランチで鶏清湯を食べるなら、どの時間帯がおすすめですか？

混雑を避けたいなら、開店直後の11:30〜12:00か、13:30以降が比較的ゆったり食べられます。お昼のピーク時間帯は近隣の会社員さんや学生さんが多く来てくれるので、少し時間をずらすとスムーズです。

JR津田沼駅北口から徒歩3分という立地なので、昼休みに「ちょっと歩いて美味しいもの食べてこよう」という距離感がちょうどいいと言っていただくことが多いです。店の目の前にコインパーキングもありますので、車でいらっしゃる方もどうぞ。

ランチは月〜日曜日ともに11:30〜15:30の営業です。気になったときにすぐ来られる場所にいますので、「今日のランチ、どこにしようか」と迷ったときにぜひ思い出してください。

まとめ：鶏清湯は「あっさりなのにちゃんと美味しい」を体験できる一杯

鶏清湯ラーメンとは、澄んだスープの中に鶏の旨みが凝縮された、すっきりと飲み干せるラーメンです。こってり系とは違うけれど、食べ終わった後に「美味しかった」と感じてもらえる満足感がある——これが鶏清湯の一番の魅力だと私は思っています。

津田沼では珍しいあっさり系ラーメンを20年のキャリアの集大成として作り続けています。ランチに「胃に優しくてちゃんと美味しいもの」を食べたいと思ったとき、津田沼駅北口から歩いてすぐの和田屋に、ぜひ一度来てみてください。