* 津田沼駅周辺で昆布水つけ麺を食べられるラーメン屋はありますか？

先日、カウンターでこんな話になりました。「このあたりで昆布水つけ麺って、どこで食べられるんですか？」——津田沼の北口側をよく知っているお客様が、初来店のご友人と一緒に来てくださったときのことです。

ふだん常連さんのほうから聞かれることはあまりないのですが、そのとき改めて気づいたのは、「初めて津田沼で昆布水つけ麺を探している人」にとって、この街のラーメン事情って意外と情報が少ないんだなということでした。

私・柳田は津田沼一筋で20年以上、居酒屋やカフェ、バー、ハンバーグ屋さんなど、さまざまな業態を経験してきました。その集大成として2年前にオープンしたのが、このらーめん和田屋です。今回は「津田沼で昆布水つけ麺が食べられる場所を探している方」に向けて、うちの店が行きつけになるまでの話を、正直に書かせてもらいます。

こんな方におすすめ

• ✅ 津田沼駅周辺で昆布水つけ麺が食べられるお店を探している方
• ✅ 一度行って終わりじゃなく、通い続けられる行きつけのラーメン屋を見つけたい方
• ✅ 普通のつけ麺とは違う、昆布ならではの旨みを体験してみたい方
• ✅ 仕事帰りや夜遅い時間でも気軽に立ち寄れるお店を探している方
• ✅ 一人でも、友人と一緒でも、どちらでも使えるラーメン屋を探している方

津田沼北口エリアで「昆布水つけ麺」はほとんど見当たらない

津田沼の北口といえば、飲食店が並ぶ歓楽街エリア。居酒屋や焼き鳥屋、中華料理店など、仕事帰りに使えるお店は多い街です。千葉ロッテマリーンズのファンが行き交うこともあって、夕方から夜にかけてにぎわいがあるエリアでもあります。

ただ、こと「昆布水つけ麺」に絞ると、話は変わります。ラーメン店は数あれど、昆布水という独自のスタイルで出しているお店は、津田沼周辺ではほぼ見当たりません。私自身、この街で20年やってきて、業態もいろいろ変えながら最終的に「あっさり系の鶏清湯らーめん」の店を選んだのも、この街にまだ空いているポジションがあると感じたからです。

昆布水つけ麺は、その代表格。「普通のつけ麺」ではなく、昆布の旨みを纏った麺をそのまま味わう独特のスタイルは、食べたことがない方にとっては想像しづらいかもしれませんが、昆布水つけ麺の注文から完食までの流れを追った記事で詳しくご紹介していますので、気になる方はあわせて読んでみてください。

「極み昆布水つけ麺」が行きつけの理由になる仕組み

うちの「極み昆布水つけ麺」が、なぜリピーターを生みやすいのか。それには、いくつかの要素が絡んでいます。

まず麺。早川製麺所さんと一緒に開発したオリジナルの特注麺で、全粒粉入りの配合になっています。小麦の香りがしっかりと感じられる麺で、昆布水に浸した状態でも風味が飛ばない設計になっています。市販の麺や、どこかのOEMをそのまま使っているわけではないので、この麺はここでしか食べられません。

次に昆布水。うちでは5種類の昆布を組み合わせています。昆布の産地や種類によって旨みの質が変わるのですが、その組み合わせのバランスを出すのにかなり時間をかけました。昆布投入前と後で旨みがどう変化するかを確認した記事もあるので、興味がある方は読んでみてください。味の違いが視覚的にも面白いと思います。

そしてつけ汁。鶏清湯ベースのあっさりしたつけ汁は、昆布水との相性を前提に組み立てています。濃いつけ汁で「ガツンと食べる」スタイルとは対極にある設計で、食べ終わったあとに「また食べたい」と思えるくらいの軽さが出るようにしています。

お客様から「昆布水つけ麺が他では食べられないクオリティ」という言葉をいただいたとき、正直ほっとしました。この言葉は、「珍しいから」ではなく「クオリティとして」評価してもらえた、という意味だと受け取っています。

「昆布水つけ麺が他では食べられないクオリティ」

常連のお客様

✓ ここまでのポイント

• 津田沼北口エリアで昆布水つけ麺を出しているお店は少なく、らーめん和田屋は希少な選択肢のひとつ
• 早川製麺所との共同開発麺と5種の昆布を組み合わせた「極み昆布水つけ麺」は、ここでしか食べられない一杯
• あっさりとした鶏清湯ベースのつけ汁が、食後の「また来たい」につながっている

行きつけにしやすい理由は、味だけじゃない

正直に言うと、「美味しければリピートしてもらえる」ほど単純ではないと思っています。行きつけになるには、足を運びたくなる条件が重なる必要があります。

たとえば営業時間。うちは月曜から日曜まで、ランチは11時30分から、夜は17時から23時30分まで営業しています（祝日は18時まで）。仕事終わりの遅い時間でも、「そういえば和田屋、まだ開いてるな」と立ち寄れる店でありたいと思っています。太麺のまぜそばやつけ麺、揚げ物類は22時30分がラストオーダーになりますので、遅い時間に来られる方はそこだけご注意ください。

場所についても、JR津田沼駅の北口から徒歩3分という距離感が、「ちょっと寄っていくか」という気持ちを後押ししてくれていると感じています。目の前にコインパーキングもあるので、お車でも来やすい立地です。

店内は20席。大きな店ではないですが、一人で来ても落ち着いて座れる空間にしています。「一人でも入りやすい」「女性でも入りやすい」という声が増えているのは、この規模感と雰囲気が合っているからかもしれません。全席禁煙ですので、そのあたりも安心して来ていただけると思います。

「行きつけを見つけたい」という気持ちに、正直に応えたい

「行きつけ」って、探して見つかるものじゃないと私は思っています。何度か来ているうちに、気づいたらそうなっていた——そういうお店との出会い方が、一番自然だと思うんです。

だからこそ、一度来てくれた方に「また来ようかな」と思ってもらえるかどうかを、うちはずっと気にしています。メニューを変えたとき、昆布の配合を調整したとき、「前と違う？」と気づいてくれるのは、何度も来てくれている方だけです。そういうお客様との関係が、この店の財産だと思っています。

昆布水つけ麺をリピートするお客様の様子を追った記事でも、その雰囲気が少し伝わると思います。「なぜまた来るのか」を言語化するのは難しいのですが、読んでもらうとイメージしやすいかもしれません。

千葉テレビでも取り上げていただいたことがありますが、メディアに出たからといって何かが変わるわけじゃない。朝来て仕込みをして、ランチに来てくれたお客様を迎えて、夜も閉店まで丁寧に出す——その繰り返しが、行きつけと言ってもらえる店を作っていくんだと思っています。

まとめ：津田沼で「昆布水つけ麺の行きつけ」を探しているなら

津田沼駅北口から徒歩3分。らーめん和田屋は、昆布水つけ麺を軸に、あっさり系の鶏清湯らーめんや鯖まぜそばなど、何度来ても飽きないラインナップを用意しています。

初めての方でも入りやすい雰囲気と、来るたびに「また来よう」と思ってもらえる一杯を、これからも変わらず作り続けていくつもりです。津田沼で昆布水つけ麺の行きつけを探しているなら、一度来てみてください。